Peynirli Un Helvası (Annemin Helvası)

Peynirli Un Helvası (Annemin Helvası) Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gr yağ (tereyağı veya margarin yada her ikisinden karışık olabilir)
• 150 gr kaşar peyniri
• 8-10 tane ceviz
• 3 su bardağı un

Üzeri için ;

• Tarçın

Şerbeti için:

• 2 su bardağı süt
• 2 su bardağı şeker

Peynirli Un Helvası (Annemin Helvası) Tarifi'nin Yapılışı

Yağı, cevizi helvayı kavuracağımız kaba koyuyoruz(cevizi elimle kırdım ben serçe tırnak kadar olsun büyüklüğü) Yağ iyice eriyince (kızmaya yakın) ununu ilave edip kavurmaya başlıyoruz. Pembe rengini alana kadar, diğer yandan soğuk süte 1, 5 su bardağı şekeri koyup karıştırarak erimesini sağlıyoruz. Annem helvayı her zaman tahta kaşıkla kavururdu kıvamını anlamak için, un yağını salınca kaşığa alır bakardı tahta kaşıktaki helva minik minik kaynıyosa bu olmuş derdi. Bende öyle yaptım sonrada sütlü şerbetin içine kavurduğu undan 1 çay kaşığı koyarak rengine bakardı. Bazen rengi tencerede iyi gibi gözüküyo şerbeti eklenince koyu renk olabiliyor. Bu işlemleri yapıp helvamızın olduğuna kanaat getirince peyniri koyuyoruz çok erimesin istiyosak az karıştırıyoruz (annem taze tuzsuz köy peyniri koyardı, ben kaşar koydum) peynirin miktarı arttıkça şerbetin sütünün azalması gerekir. Peynirin hemen arkasından şerbet katılarak hepsi ocağın üzerinde un ve şerbeti karıştırıyoruz helva kıvama gelince, kalan şekeri sıcak helvanın üzerine serpip iyice karıştırıyoruz (helvanın parlak olması için) kaşık yardımıyla dilimleyip tarçın dökerek servisliyoruz. Afiyet olsun.