Pezik Sarması( Pazı sarması)

Malzemeler

• 2 demet pazı (pezik) yaprağı
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet iri kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• yarım demet maydanoz
• bir tatlı kaşığı kuru nane
• 1’er çay kaşığı yenibahar,karabiber (yenibahar isteğe bağlı)
• 1’er tatlı kaşığı fesleğen,kekik,pul biber (isteğe bağlı)
• 1’er çorba kaşığı domates ve biber salçası
• Tuz, zeytin yağı
• Nar ekşisi (Bulamayanlar limon da kullanabilir)

Hazırlanışı Pazı (pezik) yapraklarını güzelce yıkayıp saplarını keselim. Yayvan bir tencerede su kaynatıp,içerisine 1 tatlı kaşığı tuz atalım. Yıkadığımız pazıları kaynayan suya önlü arkalı batırıp çıkaralım,suda çok kalmasın,çok yumuşar,pişerken dağılır. Pirinci yıkayıp bir kaba alalım. Üzerine yemeklik doğradığımız soğan, sarımsağı, kıyılmış maydanoz, naneyi, salçaları, tuz ve baharatları en son 2 kaşık nar ekşisini ve zeytin yağını ekleyip iyice yoğuralım. Haşlanan yaprakların ortasında çok kalın olan damarları yaprakları yırtmadan keselim, çok büyük olan yaprakları enine ikiye kesip kullanalım. Sarmayı pişireceğimiz tencerenin dibine pazı saplarından yerleştirelim,sarma dibine tutmasın. Yaprakların damarlı kısımları üste gelecek şekilde düz zemine serip bir ucuna iç malzemesi koyup,orta sıkılıkta saralım. Tüm sarmalar bitince üstlerine varsa dolma taşı yoksa tabak kapatalım ki sarmalar pişerken dağılmasın. Tencereye biraz tuz atıp 1,5 su bardağına yakın su ekleyip,kaynayana kadar yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte pişirelim. Pişmeye yakın tencereye 1 kaşık nar ekşisi ekleyip, ayrı bir cezvede 2 çorba kaşığı zeytin yağında kızdırdığımız 1 çorba kaşığı kuru naneyi gezdirelim, bu işlem ekstra lezzet katıyor. Pişip pişmediğini kontrol edip ocaktan alalım. Sarmalar servise hazır, afiyet olsun:))