Pide

Pide Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 su bardağı su
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı su
• 1 paket yaş maya yada toz maya
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 tatlı kaşığı şeker

Pide Tarifi'nin Yapılışı

1. Pidelerimizin hamuru için uygun bir yoğurma kabına un ve tuzu alarak orta kısmını çukurlaştıralım. Eğer tatlı kaşıklarınız çok büyükse 2 çay kaşığı olarak da kullanabilirsiniz.
2. Orta kısma su, maya, sıvı yağ ve şekeri alalım ve hamurumuzu yoğuralım. Hamurumuz yumuşak bir hamur olacak. Ara ara ellerinizi ıslatırsanız hamuru toparlamanız daha kolay olacaktır.
3. Hamuru toparladıktan sonra üzerini streçleyelim, üzerini bir bez ile örterek 40 dakika kadar mayalanmaya bırakalım.
4. Kıymalı iç harç için uygun bir kap içerisine aldığımız kıymanın üzerine rendelediğimiz soğanı, ince ince doğradığımız kırmızı ve yeşil biberi, tuz, karabiber, kırmızı toz biberi ekleyerek elimizle karıştıralım.
5. Ayrıca lor ve kaşar peyniri karışımı ve sucuk dilimleri olan bir karışımda yapabilirsiniz.
6. Mayası gelen hamurumuzun üzerini açalım ve havasını alalım, daha sonra unladığımız tezgaha alarak elimizle toparlayalım.
7. Daha sonra hamurumuzu eşit parçalara bölelim benimkinde yaklaşık 12-13 parça çıktı. Parçalarımızı beze haline getirelim. Bezelerimizi pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine alarak üzerine kurumaması için temiz bir bez örtelim.
8. Daha sonra bezelerimizi teker teker uzunlamasına açalım. Açtığımız ilk 2 hamuru pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine yerleştirelim. Burada kullanılan pişirme kağıdı pidelerinizin tepsiye yapışmasını engelleyecek, bu sayede de tepsiniz kirlenmemiş olacak.
9. Orta kısmına iç harcımızdan yerleştirerek, hamurun kenar kısımlarını içe doğru katlayarak kapatalım.
10. Kenarlarının güzel bir şekilde kızarması için yumurta sarısı sürerek önceden 250 c de ısıttığımız fırında güzelce kızarana kadar pişirelim.
11. Pidelerimizi sırasıyla fırında pişirelim. Pişen pidelerimizi fırından aldıktan sonra kenarlarına tereyağı sürerek temiz bir bez arasına alalım. Bu şekilde pideleriniz daha yumuşak olacaktır.
12. Not: Fırın önceden ısınmış olmalı ve altına bir kase ye su ile su koyarsanız hafif buharda daha güzel pişecektir.
13. Alt üst fırında kıymalı 15 dakika diğer sebze ve peynirlililer 12-13 dakikada pişiyor. (siz yine de kontrollü pişirin.).
14. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.