Pideli Köfte

Pideli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi İçin;

• 300 gram az yağlı kıyma
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı galeta unu
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Kuru nane

Pidesi İçin;

• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Un

Sosu İçin;

• 1,5 yemek kaşığı salça
• 2 çay bardağı ılık su
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz
• Sıvı yağ

Süslemek İçin;

• Yoğurt
• Domates
• Sivri biber
• Soğan

Pideli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamurumuzu hazırlayıp, mayalanmaya bırakalım.
2. Ilık suyu, şekeri ve mayayı bir kabın içerisine alıp, 10 dakika bekletelim.
3. Unu ve tuzu ekleyip, yumuşak bir hamur yoğuralım.
4. Daha sonra köftemizi hazırlayalım.
5. Derin bir kabın içerisine kıymayı alalım.
6. Soğanı rondodan geçirip, suyunu iyice sıkıp kıymaya ekleyelim.
7. Sarımsakları dövüp ekleyelim.
8. Baharatlarını ve galeta ununu da ekledikten sonra güzelce yoğuralım köftemizi. Dağılmaması için iyice yoğurmamız gerekiyor.
9. Kıvam aldıktan sonra buzdolabına dinlenmeye bırakalım.
10. Yanmaz veya közleme tavasına domatesi biberi soğanı alıp közlemeye bırakalım.
11. Sosu için; bir tavaya sıvı yağ ekleyelim hafif yağ kızdıktan sonra salçasını ve baharatlarını ekleyip güzelce kavuralım salçamızı.
12. Suyunu ekleyip kısık ateşte 5 dakika pişirelim sosumuzu.
13. Hamurumuz mayalandıktan sonra 4 veya 2 eşit parçaya bölelim (maksimum 4 pide çıkar).
14. Yapışmaması için un döktüğümüz tezgahın üzerine alalım ve elimizle şekil verelim.
15. Üzerine elimizle su sürüp önceden ısıttığımız 200 derece fırında 10 veya 15 dk pişirelim aşırı sert olmadan alalım fırından.
16. Soğumasın diye bir beze saralım pidelerimizi (dilerseniz fırından tırnak pide de alabilirsiniz).
17. Dinlenen köftelerimizi dolaptan alıp şekil vermeye başlayalım.
18. Isıttığımız yanmaz tavamıza çok az yağ döküp, kısık ateşte yavaş yavaş pişirelim köftelerimizi. Köftelerimizin güzel pişmesi için, kısık ateşte 3-4 dakikada bir çevirerek pişirmemiz gerekmektedir.
19. Köftelerimiz piştikten sonra pidemizi minik kare kare dilimleyip servis tabağına alalım.
20. Üzerine sıcak salça sosumuzu dökelim (soğuduysa ısıtabilirsiniz).
21. Tereyağı sevenler için tam bu aşamada erittiğiniz tereyağını ekmeklerin üzerine dökebilirsiniz (ben sevmediğim için tarifimde kullanmadım :))
22. Közlenmiş biber domates soğanı servise uygun dilimleyip servis tabağına yerleştirelim. 2 kaşık yoğurt koyalım tabağımızın kenarına.
23. Son olarak köftelerimizi de ekleyip afiyetle yiyelim.
24. Özlediğim ve sevdiğim bir menüydü, inanıyorum ki denediğinizde ünlü restaurantlarda yediğiniz menüyü aratmayacak.

Deneyen herkese afiyet olsun.