Pierogi (Polonya Mantısı)

Pierogi (Polonya Mantısı) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 2 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2, 5 su bardağı un
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı su
• 1, 5 çay kaşığı tuz

İçi için:

• 3 adet orta boy haşlanmış patates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1, 5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için:

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 diş sarımsak
• 3-4 dal maydanoz
• 3-4 dal dereotu

Pierogi (Polonya Mantısı) Tarifi'nin Yapılışı

Aslında bir nevi bizim mantının büyük hali :) Ben öğrenciyken bir dönem Polanyada eğitim aldım ve orada yemiştim Pierogiden ve de çok sevmiştim Umarım deneyip siz de seversiniz:)

1. Bir kabın içerisine unu eliyoruz. Unun ortasını açıp yumurtaları kırıyoruz, eritilmiş tereyağı ve zeytinyağını da ilave edip, tuz ve suyun yarısını ilave ederek hamurumuzu yavaş yavaş alarak yoğurmaya başlıyoruz.
2. Biraz sert yapıda bir hamur olacak.
3. Sonra hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika kadar dinlendiriyoruz.
4. İçi için: Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyup ve bir kabın içerisine alıp, içine tereyağı, zeytinyağı, tuz ve baharatlarını ilave ederek iyice eziyoruz.
5. Dinlenen hamurdan eşit büyüklükte bezeler yapıp azar azar unlayarak bezeleri açıyoruz.
6. Sonra çay tabağının altıyla keserek yuvarlaklar elde ediyoruz.
7. İçlerine hazırladığımız patatesli harçtan koyup, diğer tarafını harçlı kısmın üzerine kapatıyoruz.
8. Hamurun kenarlarını çatalla bastırarak kapatıp şekil veriyoruz.
9. Bir tencerenin içerisine su ilave koyup kaynatıyoruz.
10. Kaynayan suyun içerisine tuz atıyoruz ve pierogileri suyun içine atıp, 5-8 dakika arasında hamur pişene kadar haşlıyoruz.
11. Daha sonra haşlanan pierogileri kevgir yardımıyla fazla sularını süzdürerek tabağa alıyoruz.
12. Ayrı bir tavada tereyağını eritiyoruz, rendelenmiş sarımsağı, tuz, kırmızı toz biberi ilave edip pierogilern üzerine gezdiriyoruz.
13. Pierogileri maydanoz ya da dereotuyla süsleyerek ya da yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun:)