Pilav Eşliğinde Karnıyarık

Pilav Eşliğinde Karnıyarık Tarifi'nin Malzemeleri

PİLAV :

• 2, 5 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı arpa şehriye
• Göz kararı katı yağ
• Göz kararı sıvı yağ
• 3 çay kaşığı tuz
• Pirincin üzerine çıkacak kadar kaynar su

KARNIYARIK :

• 6 adet patlıcan
• Patlıcanlarınıza göre kıyma
• Patlıcanlarınıza göre kaşar peyniri yani göz kararı
• 2 adet soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Çok az katı yağ
• Göz kararı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığından biraz az kimyon
• 2 çay kaşığı tuz
• Sevdiğiniz baharatlar varsa ekleyebilirsiniz, ben baharatı çok sevdiğim için ekliyorum bol bol :)

Pilav Eşliğinde Karnıyarık Tarifi'nin Yapılışı

KARNIYARIK :
Öncelikle tepsimizi tezgahımıza yerleştiriyoruz daha sonra yıkadığımız patlıcanları zebra şeklinde kabuğunu soyuyoruz daha sonra patlıcanlarımızı ikiye bölüyoruz patlıcanları ikiye böldükten sonra ikiye böldüğünüz patlıcanları da ortadan ikiye ayırıyoruz ortadan ikiye ayırdığımız patlıcanları bu benim tarifime göre ben içini biraz oyuyorum içinden biraz çıkarıyorum kayık gibi olmasını sağlıyorum. Çünkü öyle daha hoş bir görünüm oluyor kayık gibi olsun içini ben doldurayım daha güzel oluyor ve daha çok patlıcan çıkıyor böylelikle. Aslında karnıyarık yemeği nasıl yapılıyor tam olarak bilmiyorum ama bana göre karnıyarık bu :) patlıcanlarımızı bir tavada ayrı şekilde kızartmanız gerekiyor çünkü yemeğin tadı öyle geliyor patlıcanları kızarttıktan sonra sosunu yapmaya başlıyoruz ocağa yerleştirdiğimiz tavanın içine önce sıvı yağı koyuyoruz. Biraz kızmasını bekliyoruz ve soğanları içine doğruyoruz küçük küçük doğramanız da fayda var çünkü herkes sevmeyebilir daha sonra salçalarını ekliyoruz ve soğanlarımızı da onlarla birlikte kavuruyoruz. Daha sonra kıymamızı koyuyoruz. Kıymamızın üzerine de baharatlarımızı atıyoruz. Sonra katı yağımızdan kestiğimiz az bir parçayı onun üzerine bırakıp üstünü kapatıp biraz bekliyoruz böyle içli içli pişmesi için yani o zaman daha güzel olacağına inanıyorum. Daha sonra onun da altını kapatıp patlıcanların içine güzelce dışarı taşmayacak şekilde ama dolu dolu yerleştiriyoruz. Daha sonrada son olarak rendelediğimiz kaşarları yani daha önceden kaşarları rendelemeniz gerekiyor hazırlamanız gerekiyor. O kısmı atlamışım kaşarları da patlıcanların üzerine serpiyoruz. Böylelikle hoş bir görünümde olmasını sağlayacağız ve yemeğimizi fırına atacaksınız pişme süresini kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Karnıyarık bu kadardı şimdi pilava geçelim :)

PİLAV :
Öncelik olarak su kaynatmamız gerekiyor çünkü biz pilavı yaparken bir yandan da o su kaynamış olacak ihtiyacımız olduğunda hemen koyabileceğiz daha sonra tenceremizi ocağa koyuyoruz orta ateşte göz kararı olan yağımızı ekliyoruz daha sonra arpa şehriyelerimizi ekledikten sonra katı yağımızı da şehriyeler ile birlikte eritip kavuruyoruz şehriyeler kızardıktan sonra önceden yıkadığımız pirinçimizi artık ekleyebiliriz pirinçi iyice kavurmamız gerekiyor pilavın tane tane olması için bu gerekli tuzumuzu da ekledikten sonra son bir tur daha karıştırıp, kaynar suyumuzu da ekliyoruz ve sonra kaynayana kadar orta ateşte bekletiyoruz kaynadığını gördüğümüz anda kısık ateşe alıp yavaş yavaş pişmesini bekliyoruz pilavımız pişerken fırında olan karnıyarığımızı unutmuyoruz. Muhtemelen ikisinin pişmesi aynı ana denk gelecektir. Piştikten sonra sıcak sıcak servis edebiliriz hepinize şimdiden afiyet olsun :)