Pınar’ın Alman Pastası

Pınar’ın Alman Pastası Tarifi'nin Malzemeleri

32 cm yuvarlak tepsi için:

• 1 paket margarin (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un (en az 3-4 su bardağı un)

Kreması için:

• 4 su bardağı süt
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 2 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 paket vanilya
• 1 limon kabuğu rendesi

40 cm yuvarlak tepsi için:

• Hamur miktarları aynı olacak.

Kreması için:

• 6 su bardağı süt
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 2 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 paket puding (vanilyalı ve ya muzlu)

Üzeri için:

• Pudra şekeri

Pınar’ın Alman Pastası Tarifi'nin Yapılışı

Oda sıcaklığındaki margarin ve diğer hamur malzemeleri karıştırılarak yoğrulur. İyice yoğrulduktan sonra buzdolabına kaldırılır ve 20 dk kadar dinlendirilir. Bu sürede muhallebisi hazırlanır.
Muhallebi için; toz malzemelerin hepsi (vanilya hariç) tencerede karıştırılır. Daha sonra üzerine süt eklenir. Koyulaşıncaya kadar orta hararetli ateşte pişirilir. Koyulaşınca vanilya ve limon kabuğu rendesi eklenir ve altı kapatılır. Karıştırılıp soğumaya bırakılır. Ara ara karıştırılır. (Üzerinin kaymaklanmaması için)

Not: Burada ben büyük tepsi kullandığım için muhallebisini çoğaltmam gerekiyordu. Yoksa incecik bir şey çıkardı ortaya. Bu yüzden muhallebisine puding ekledim, böylece kıvamı ve miktarı tam istediğim gibi oldu.

Büyük tepsi için muhallebi yine aynı şekilde hazırlanır. Toz malzemeler karıştırılır. Üzerine süt eklenir. Koyulaşıncaya kadar orta hararetli ateşte pişirilir. Koyulaşınca altı kapatılır ve soğumaya bırakılır. Yine karıştırmayı ihmal etmeyin. Üzeri kaymaklanmasın.

Buzdolabında dinlendirilen hamur çıkarılır. Tam ortadan ikiye bölünür. İnce şekilde önce merdaneyle açılır sonra oklavayla büyütülür. İlk açtığımız hamur oklava yardımıyla resimlerdeki gibi tepsinin dibine yerleştirilir. Üzerine ılık haldeki muhallebi dökülür. Onun üzerine ikinci açtığımız hamur yine oklava yardımıyla yerleştirilir. Kenarları birleştirilip düzeltilir. Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında pişirilir. Piştikten sonra iyice soğuması beklenir. Soğuduktan sonra üzerine bolca pudra şekeri serpilir. Ve buzdolabına kaldırılır. Dilimlenerek servis yapılır.

..::Afiyet Olsun::..