Pırasalı Arnavut Böreği

Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 7 bardak  un
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sirke
• Ilık su
• 4-5 adet pırasa
• 1 adet soğan
• Yarım Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
• 1. 5 bardak yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz

Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Size şöyle yaprak yaprak ayrılan yufkasıyla ve lezzetiyle tek geçtiğim çok güzel bir börek tarifim var anlatımı uzun gelebilir çünkü dikkat edilecek püf noktalarıda var ama gözünüz korkmasın yapımı çok kolay bir börek lafı uzatmadan hemen tarifi veriyorum.

Hazırlanışı
Hamurumuzu çok sert olmayacak şekilde yoğuruyoruz ve  yarım saat dinlendiriyoruz. Hamurumuz dinlenirken iç malzemesini hazırlıyoruz. 4-5 adet pırasamızı parmak genişliğinde doğruyoruz ve soğanımızı da doğrayıp zeytinyağında ve tuz ile kısık ateşte arada karıştırarak biraz pişiriyoruz. Ilıyınca içine 1, 5 bardak yoğurt ilave ediliyoruz ve karıştırıyoruz.

Dinlenen hamurumuzu 15 bezeye ayrıyoruz ve her bir bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz ve aralarına zeytinyağı sürerek 7’li ve 8’li gurup halinde üst üste koyup çok az dinlendiriyoruz ( beze sayısı tek  çünkü üst kat alt kattan bir fazla beze ile yapılıyor bunun sebebi ise böreğimiz pişerken içi hava almadığı için üst kısmı çok kabarıyor fotoğraflarda görüldüğü gibi bu yüzden bu esnemeyi de hesaba katarak üst katı bir beze fazla hamurla açıyoruz. Böreğimiz böyle çok şiştiğinde mutlaka fırının kapağı açarak bıçakla bir kaç yerinden deliyoruz çünkü üzeri yanar)

Aralarına zeytinyağı sürülerek  7 yufka üst üste ve 8 yufka üst üste olacak şekilde hazırlanan yufkalarımızdan ilk olarak az olan yani 7 yufkalı olanı tepsi büyüklüğünde bir seferde açıyoruz yani 7 tane üst üste koyduğumuzu ayırmadan tek seferde açıyoruz ve tereyağı ile yağlanmış tepsiye güzelce yerleştiriyoruz. Kenarlarını biraz yükseltiyoruz ki iç malzemesi dökülüp taşmasın iç malzemeyi üzerine yayıyoruz. Diğer 8 yufkalı olanı yine tek seferde açıyoruz ve harcın üzerine seriyoruz. Kenarlarını kıvıra kıvıra bükerek kapatıyıruz. (Fotolarda görüldüğü gibi) Üzerine 2 kaşık yoğurt ve 2 kaşık zeytinyağını karıştırıp sürüyoruz. 180 derece (350F ) fırına vererek iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Börek fırından çıkar çıkmaz  üzerine yarım bardaktan biraz fazla su serperek temiz bir örtüyle sarıyoruz  ve en az yarım saat dinlendiriyoruz.

Not: Asıl arnavut böreği birçok tarifte verildiği gibi dilimlenerek pişirilmez bu şekilde pişirilir ve dinlendikten sonra dilimlenerek servis edilir.

Bu çok fazla iç malzeme çeşidi var ama bence en lezzetlisi pırasalı olanı ama isterseniz ıspanaklı, çok az kıyma ile soğanlı yada patlıcanlı yapabilirsiniz. Tüm iç malzemelerine isterseniz karabiber yada kırmızı biber kullanılabilirsiniz. Pırasalı olan hariç çünkü ona yoğurt koyuyoruz diğer tüm iç malzemelerine mutlaka bir bardak su eklemeyi unutmayın.

Afiyet bal şeker şifa olsun.