Pırasalı Kıymalı Boşnak Böreği (Nefis Lezzet)

Pırasalı Kıymalı Boşnak Böreği (Nefis Lezzet) Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 su bardağı un
• 1,5-2 su bardağı ılık su
• 1,5 çay kaşığı tuz

İç harcı için;

• 500 gram pırasa
• 200 gram kıyma
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz, kırmızı toz biber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber, kimyon, pul biber

Ara katları için;

• 2 yemek kaşığı tereyağ ( eritilmiş)
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Pırasalı Kıymalı Boşnak Böreği (Nefis Lezzet) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak hamuru için malzemeler yoğurma kabına alınır ve güzelce yoğrulur. Orta kıvamlı bir hamur elde edilir. Poğaça hamurundan bir tık sert olacak. Unu kontrollü ekleyelim. Hamur ne kadar güzel yoğrulursa börek de çıtır çıtır olur.
2. 12 adet beze yapılır üzerleri temiz bir bezle örtülür ve 30 dk dinlendirilir. İsterseniz daha büyük hazırlayabilirsiniz. Porsiyonluk tercih ettim.
3. İç harcı için yağlar bir tavaya alınır ve eritilir. Soğanlar minik doğranır ve az tuzla sotelenir. Küçüldüğünde kıyma eklenip kavrulur. Pırasalar yıkanır ve ince ince doğranır. Tavaya aktarılıp karıştırılır. 10 dk pişmeye bırakılır. Yumuşağında kalan tuz ve baharatlar eklenip karıştırılır. Baharatlar lezzetini katlıyor. Kapatılır ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.
4. Aralarına sürmek için eritilmiş tereyağ ve sıvı yağ karıştırılır.
5. Dinlenen bezeler çay tabağı büyüklüğünde açılıp genişletilir. Üzerine 1 yemek kaşığı kadar yağ karışımından sürülür. Diğerleri de aynı şekilde hazırlanır ve üst üste dizilir. ( altışar altışar iki kule yapılır) üzerleri temiz bir poşetle kapatılıp 30 dk daha dinlendirilir. Bu aşamada dinlenmesi önemli. Aksi taktirde hamur güzelce açılmaz.
6. Dinlenen hamur yağlanmış tezgaha alınır. Elimizle nazik hareketlerle incelterek genişletilir. Kolay bir şekilde açılacaktır. Yan kenarları hafifçe içe katlanır. Uç kısmına pırasalı harçtan yerleştirilir ve rulo yapılır. Sonrasında kendi etrafında sarılarak gül şekli verilir. Çok sıkı sarılmaz. Hepsi aynı şekilde hazırlanır. Fırın tepsisine dizilir. Kalan yağ üzerlerine sürülür.
7. Önceden ısıtılmış fırında alt üst ayarda 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirilir. (20-25 dk) yumurta sarısı sürülmediği için çok fazla kızarmıyor. Dikkatli olalım. Biraz dinledikten sonra sıcak sıcak servis yapılır. Afiyet olsun 🌸.