Pırasalı Kol Böreği

Pırasalı Kol Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo pırasa
• 250 gram kıyma ya da peynir de olabilir ya da sadece pırasa da olabilir tercih size kalmış
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı biber
• Kimyon

Hamuru için

• 2 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Yaklaşık 5 su bardağı un (Unu kontrol bekleyin yumuşak bir hamur olacak)

Aralarına sürmek için

• 250 gram tereyağı ya da eritilmiş margarin ben tereyağını kullandım

Üzerine sürmek için

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı süt
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Pırasalı Kol Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle pırasaları güzelce yıkayalım ince ince doğrayalım bir kevgire koyup üzerine biraz sıcak su gezdirelim.
2. Tenceremize sıvı yağ koyalım eğer kıyma kullanacaksak kıymayı koyup suyunu çektirelim.
3. Üzerine pırasalarımızı ekleyelim pırasa iyice suyunu çekene kadar pişirelim.
4. Piştikten sonra baharatları ekleyip soğumaya bırakalım.
5. Daha sonra yumuşak bir şekilde hamurumuzu yoğuralım.
6. Hamurum 5 eşit parçaya bölüp altına hafif un serptiğimiz bir servis tabağına koyalım üzerine poşet kapatalım ki üstü kurmasın.
7. Bu arada tereyağımızı eritelim hafif soğumasını bekleyelim.
8. İlk hamurumuzu alıp önce oklava ile servis tabağı büyüklüğüne gelene kadar açtım.
9. Daha sonra merdane ile bastırarak incelmesini sağladım. Hamur çok yumuşak olduğu için merdane ile kolaylıkla açılıyor.
10. İnce kıvama getirdikten sonra hamurun her yerini tereyağı ile yağladım.
11. Daha sonra hamuru bir kenarını ortaya gelecek şekilde katladım. Onun üzerinde yağladım diğer ucunu da ortaya getirdim.
12. Üstünü yağladım.
13. Sonra kısa ucu ortaya patladım diğer kısa ucu da onun üstüne kapatıp zarf şekline getirdim.
14. Bir tabağa koyup üzerine poşetle örtüp buzdolabına kaldırdım.
15. Diğer hamurları da aynı işlemi uyguladım her yaptığımı buzdolabına koydum. Tereyağın dolmasını sağladım.
16. Yaklaşık bir yarım saat bekledi.
17. Sonra ilk yaptığım hamuru buzdolabından alıp kare şeklinde inceltebildiğim kadar incelttim.
18. Sonra ortadan ikiye kestim uzun kenarına iç harcından koyup rulo şeklinde sardım tepsiye koydum.
19. Diğer hamurlara da aynı işlemi uyguladım.
20. Daha sonra üzerine yumurta sarısı biraz süt biraz sıvı yağ karıştırıp sürdüm.
21. 200 derecede kızarana kadar pişirdim çıtır çıtır bir börek oldu.