Pirpirim Aşı (Gaziantep) Mutfağından

Pirpirim Aşı (Gaziantep) Mutfağından Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr pirpirim (Semiz otu)
• 4 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet kuru soğan
• 7 8 diş sarımsak
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı börülce
• 2 su bardağı nohut (Önceden haşlanmış)
• 1 çay bardağı bulgur
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı sumak ekşisi (Yoksa 1 tatlı kaşığı limon tuzu)
• Tuz

Üzeri için:

• Sıvıyağ
• Kuru nane

Pirpirim Aşı (Gaziantep) Mutfağından Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle uygun bir tencereye 1 su bardağı börülceyi üç su bardağı su ekleyerek ocağımıza alıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz.
2. Onbeş yirmi dakika kaynadıktan sonra mercimeğimizi de ilave edip kaynatmaya devam ediyoruz bir taraftan da malzemelerimizi doğramaya geçiyoruz.
3. Önceden yıkayıp hazırladığımız sebzelerimizi doğruyoruz pirpirimi(semiz otu)
4. İri iri doğrayıp domateslerin kabuklarını soyup soğan ve biberleri de küp küp doğruyoruz aynı şekilde kabuklarını soyduğumuz sarımsakları da ikiye bölüp iri bir şekilde doğruyoruz.
5. Mercimek ve börülcemizi kontrol ediyoruz.
6. Pişmişse üzerine doğradığımız bütün malzemeleri salça bulgur ve tuzunu da ekleyip suyunu üzerini aşıcak şekilde ayarlayarak tekrar ocağımıza alıyoruz yaklaşık 30 dakika piştikten sonra önceden haşlanmış 2 su bardağı nohutumuzu da ekleyip 5 dakika daha kaynatalım ve sumak ekşisi veya limon tuzunu da ekleyip ocağımızı kapatalım.
7. Üzerine sıvı yağımızı güzelce kızdırıp nanesini dökelim ve yemeğimizin üzerine gezdirelim.Tamda mevsimi.Vitamin deposu tahıl bombası yemeğimiz hem yazın hem kışın gazianteplilerin sofrasından eksik olmaz pirpirimi mevsiminde alıp temizleyip doğrayıp derin dondurucuya atabilirsiniz kışın aynı şekilde pişirebilirsiniz.Not : yalnız pirpirimi buzunu çözdürmeden en son tencereye ekleyelim ve hemen ocağımıza alalım.Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun 😋.