Pişmaniyeli Karamelli Cheesecake

Pişmaniyeli Karamelli Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 yumurta
• 600 gram labne
• 1 paket 200 ml krema
• 1 su bardağı şeker
• 1 buçuk yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek  kaşığı un
• Vanilya

Tabanı için;

• 2 paket burçak bisküvi
• 2 yemek kaşığı tereyağ

Karamel sosu için;

• 5 yemek  kaşığı şeker
• 2 yemek  kaşığı (oda sıcaklığına gelmiş) tereyağ
• 1 paket 200 ml krema

Pişmaniyeli Karamelli Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle bisküvileri rondodan geçirilip üzerine eritilmiş tereyağ eklenip yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba bastırarak yayılır. Daha sonra buzdolabına koyarak dinlenmesi sağlanır.
Krema için; labne ve krema 1 dk kadar mikserle çırpılır. Sonra şeker eklenip teker teker yumurtalar kırılıp çok hafif karıştırılır. Ardından un, nişasta, vanilya eklenip tekrar kaşıkla çok az karıştırılıp buzdolabından çıkarttığımız bisküvili tabanın üzerine ilave edilir. Cheesecake’ki fırına koymadan önce (Kelepçeli kalıbın dış kenarlarını folyo ile sarın ki cheesecake’in kenarları piştiğinde beyaz olsun). Fırına su dolu bir kap konur ve cheesecake’in çatlaması önlenir. 180 derecede üzeri çok az pembeleşene kadar pişirilir ortası hafif sallanıyor olacak (4 cm bir bölümü) Fırından çıkarmıyoruz fırın kapağı hafif açık bir şekilde kalsın cheesecake’inizin çatlamaması için fırında soğuması önemli bir püf noktasıdır.

Sos için; Teflon tavaya 5 y. kaşığı şekeri koyduktan sonra hiç dokunmadan hafif ateşte erimesini bekliyoruz. Eriyip, karamelize olmaya başlayınca tereyağını ilave edip hızlıca karıştırıyoruz ki taşlaşmasın. Sonra kremasını ilave edip hızlıca çırpıyoruz. (Bu aşamada hızlı olunmalı ki krema kesilmesin) karıştırarak karamelin yoğunlaşmasını sağlıyoruz. Karamel kıvamına geldikten sonra ocağın altını kapatıp, sıcak olarak cheesecake’in üzerine döküyoruz. (Ben cheesecake’i bir gece buzdolabında dinlendirdikten sonra sabah sosunu yapıp, üzerine döküyorum. Pişmaniyeyi de servis esnasında üzerine koyuyorum ki pişmaniye erimesin, görüntü bozuk olmasın. ) Buzdolabında 4-5 saat dinlendirdikten sonra servis esnasında üzerini pişmaniye ile süsleyerek sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun 🤗