Pizza Calzone (Ev Tipi)

Pizza Calzone (Ev Tipi) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur malzemesi;

• 1 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı ılık süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım paket yaş maya ( yada 1 yemek kaşığı toz maya)
• 2 tatlı  kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı oda ısısında tereyağ ( tepeleme)
• 4-5 su bardağı un ( un farklılık gösterebilir un siz de)

İçi için salçalı sos;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı ketçap
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik su

İç malzeme alternatifleri

1- Seçim

• Salam
• Kaşar
• Sucuk
• Kekik

2- Seçim

• Beyaz peynir
• Çekirdekleri çıkartılmış domates
• Sivri biber
• Çekirdekleri çıkartılmış zeytin
• Kekik

3-Seçim

• Salam
• Kaşar
• Sucuk
• Domates
• Sivri biber
• Çekirdekleri çıkartılmış siyah zeytin
• Kekik

Pizza Calzone (Ev Tipi) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Okuldan gelen çocuklara sevecekleri  bir ara öğün olabileceği gibi akşam yemeği olarak da tüketebileceğiniz güzel bir calzone pizza hazırlayalım mı? unutmadan bu uzun bir tarif okumaktan sıkılanlar şu anda bırakabilirler…hadi başlayalım…

Kapalı İtalyan pizzası calzone ( kalzone) büyükçe yarım ay şeklinde yapılıyor ve öyle pişiriliyor..hamur pişince çok da güzel kabarıyor…

4 su bardağı unu,şekeri ve tuzu  kapaklı bir hamur yoğurma leğenine eleyiniz..un yoğunluğuna göre farklılık gösterebilir o nedenle un miktarı siz de…ilk önce 4 bardak un  koyun eğer gerekirse mayayı koyduktan sonra un eklersiniz…

Bir cezveye su ve sütü ekleyerek ocakta çok hafif  ılıtınız… ılınan su ve sütü bir kaseye alınız içine yarım yaş maya ve sıvı yağı da ekleyiniz….bu karışım da mayayı elinizle ezerek güzelce  eritiniz…bu karışım homojen bir karışım olmalı ..

Mayalı karışımı   yoğurma leğeninde ki unun içine  dökünüz ve hamuru elinizle hafif hafif mıncıklayınız  şimdi oda ısısında ki tereyağı mıncıkladığınız hamura ekleyiniz ve hamuru güzelce yoğurunuz…yağ hamura eklenip hamur yağla yoğruldukça hamur toplanacak normal hamur formunu alacak..bu aşamada un farklılık gösterebilir un miktarı siz de …

Hamuru unlanmış tezgaha alınız   ve avucunuzun bilekle birleşme noktası ile ( avuç içi alt ayası)hamuru tezgahta eze eze ,ileri geri hareketlerle  6-7 dakika iyice  yoğurunuz…hamur top gibi bir hamur olmuş olmalı…

Hamuru yoğurma kabına alıp kabın ağzını da güzelce  kapatınız hamur hava almasın güzelce kabarsın..hamur leğenini sıcak bir yere koyunuz hatta ve hatta üstünü yoğurt mayalar gibi örtü ile örtünüz..

Hamur bu şekilde 1,5-2 saat kadar mayalansın kabarsın…

Hamur kabardı hamuru unlanmış  tezgaha alın ve hamuru yine bir 5 dakika kadar yoğurun..yoğurulmuş hamuru  portakal büyüklüğün de 4 parçaya bölün..böldüğünüz portakal kadar parçaları avucunuz da  yuvarlayın..hamur yumağı ,hamur bezesi yapın…hamurlar hazır şimdi bunlar tezgahta beklerken siz salçalı sosu hazırlayın ..salçalı sos malzemesinin  hepsini bir kase de karıştırın sos hazır halde  beklesin..iç için kullanacağınız diğer malzemeleri de tezgahta hazır edin..

Fırını 180  derece de ısıtmaya başlayın.

Şimdi hamur yumaklarını unlanmış tezgaha alın ve merdane ile hamuru döndüre döndüre genişçe bir tencere kapağı yada tepsi boyutunda açın..

Ben hamur mayaladığım kabın kapağını kendime ölçü yaptım hamuru açınca kapağı hamurun üstüne koyup yanlarda ki fazlalıkları kestim çıkarttım böylece çok düzgün yuvarlaklarım oldu…ben boyut olarak büyükçe bir boyut yaptım siz istediğiniz boyutta calzone pizzalar  yapabilirsiniz…

Şimdi hamurun içine resimde gördüğünüz şekilde yarım ay şeklinde  salçalı sos sürün ( sos sürdüğüm  resimlere mutlaka ama mutlaka bakın ve sosu benim sürdüğüm şekilde sürün kenarlarına sakın sos sürmeyin sonra  hamuru kapatamazsınız ) sos sürdükten sonra  hamura salam,kaşar,sucuk koyup üstlerine de  kekik serpin..hamuru yarım ay şeklinde kapatın ve hamur birleşme kenarlarına bastırıp iki hamuru üst üste kapatın,2 hamuru  birbirine  yapıştırın ..sonra elinizi unlayın sıkıca bastırdığınız ,kapattığınız uçları üste doğru yukarı kıvırıp kenarları plise şeklinde  katlayarak kapatın ( açma börek kenarı kapar gibi) ..Nasıl kapattığım  resimlerde var…hamurun içine koyduğunuz iç  malzemelerin ince şekilde doğranmış olması  malzemelerin hamurun içinde  daha kolay pişmesini  sağlar…

Tepsiye yağlı kağıt serin ve hazırladığınız  hamuru tepsiye alın…

Tepside ki  pizzaların üstüne sıvı yağ sürerek sıcak fırına verin ve üzerleri kızarana kadar pişirin…isteyen hamurun üstüne yumurta sarısı , yoğurt,süt yada ketçap da sürebilir ama ben sırf sıvı yağ sürülmüş olarak tercih ediyorum siz hiç bir şey sürmeden de pişirebilirsiniz…tercih sizin…

180 derece güzelce ısınmış fırında pişen calzone  pizzalarınız hazır deneyeceklere şimdiden afiyetler olsun…

Ben 180 derece de 20-25 dakika kadar pişirdim ama süre ve  ısı fırından fırına farklılık gösterebilir ısı ve süreyi siz kendi fırınınıza göre ayarlamalısınız…

Sıcak sıcak servis yapmanızı öneririm ama birazcık  soğursa ne olur ? hiç bir şey olmaz, biraz çıtırlığı kalmaz o kadar sonuçta  o da güzel olur…

Her hamuru tek tek açın ve içini hazırlayıp kapatıp tepsiye koyup diğer hamura öyle geçin..tüm hamurları açayım öyle yapayım demeyin…biri bitsin diğerine öyle geçin…

Küçük fırında bir kerede ancak  2 adet pizza  pişirebilirsiniz çünkü ebatları büyükçe oluyor..büyük fırında ise bir tepsi ancak 4 tane pizza alır…ben 2 tane hazırladım pişirdim sonra 2 tane daha  hazırladım yine pişirdim gibi…5 adet pizzayı 3 kere de pişirebildim :)))) ama siz isterseniz daha küçük boyutlu pizzalar da yapabilirsiniz…

Her ne kadar orijinal calzone pizzanın iç malzemesinde domatesli sos,jambon,mozerella yada ricotta peyniri gibi malzemeler  tercih edilse ve taş fırında pişirilse de de calzone sınırsız seçenekle yapılabilir…..bu nedenle evde yapılanların iç  malzemesi sizin isteğinize ,damak zevkinize, hayal gücünüze göre değişebilir…isteyen pizzasının içini ıspanaklı mantarlı ,kıymalı,peynirli bile yapabilir tercih meselesi..ama unutmayın içine koyacağınız malzemeler çok çok  sulu malzemeler olmamalı…

Hamuru ilk başta 4 parçaya bölmüştüm ama  yuvarlakların yanlarından kestiğim artan hamurlarla +1  tane daha pizza çıktı…..yani toplamda bu hamurdan 5 adet büyükçe calzone  pizza çıktı…

Salçalı sos yerine isteyen yazdan hazırladığı konserveyi ilk önce süzgeçte süzüp devamında ocakta suyunu çektirerek ( unutmayın domates suyunu iyice çekmeli )ve içine 1 tatlı kaşığı tatlı  biber salçası,2 kaşık zeytinyağ,kekik çok az tuz ve karabiber ekleyerek çok daha lezzetli bir sos hazırlayabilir…bu sos çok çok daha güzel olacaktır…uğraşmak istemeyenler benim gibi de yapabilirler :))) tercih sizin…

Hoşça kalın