Okuldan gelen çocuklara sevecekleri bir ara öğün olabileceği gibi akşam yemeği olarak da tüketebileceğiniz güzel bir calzone pizza hazırlayalım mı? unutmadan bu uzun bir tarif okumaktan sıkılanlar şu anda bırakabilirler…hadi başlayalım…
Kapalı İtalyan pizzası calzone ( kalzone) büyükçe yarım ay şeklinde yapılıyor ve öyle pişiriliyor..hamur pişince çok da güzel kabarıyor…
4 su bardağı unu,şekeri ve tuzu kapaklı bir hamur yoğurma leğenine eleyiniz..un yoğunluğuna göre farklılık gösterebilir o nedenle un miktarı siz de…ilk önce 4 bardak un koyun eğer gerekirse mayayı koyduktan sonra un eklersiniz…
Bir cezveye su ve sütü ekleyerek ocakta çok hafif ılıtınız… ılınan su ve sütü bir kaseye alınız içine yarım yaş maya ve sıvı yağı da ekleyiniz….bu karışım da mayayı elinizle ezerek güzelce eritiniz…bu karışım homojen bir karışım olmalı ..
Mayalı karışımı yoğurma leğeninde ki unun içine dökünüz ve hamuru elinizle hafif hafif mıncıklayınız şimdi oda ısısında ki tereyağı mıncıkladığınız hamura ekleyiniz ve hamuru güzelce yoğurunuz…yağ hamura eklenip hamur yağla yoğruldukça hamur toplanacak normal hamur formunu alacak..bu aşamada un farklılık gösterebilir un miktarı siz de …
Hamuru unlanmış tezgaha alınız ve avucunuzun bilekle birleşme noktası ile ( avuç içi alt ayası)hamuru tezgahta eze eze ,ileri geri hareketlerle 6-7 dakika iyice yoğurunuz…hamur top gibi bir hamur olmuş olmalı…
Hamuru yoğurma kabına alıp kabın ağzını da güzelce kapatınız hamur hava almasın güzelce kabarsın..hamur leğenini sıcak bir yere koyunuz hatta ve hatta üstünü yoğurt mayalar gibi örtü ile örtünüz..
Hamur bu şekilde 1,5-2 saat kadar mayalansın kabarsın…
Hamur kabardı hamuru unlanmış tezgaha alın ve hamuru yine bir 5 dakika kadar yoğurun..yoğurulmuş hamuru portakal büyüklüğün de 4 parçaya bölün..böldüğünüz portakal kadar parçaları avucunuz da yuvarlayın..hamur yumağı ,hamur bezesi yapın…hamurlar hazır şimdi bunlar tezgahta beklerken siz salçalı sosu hazırlayın ..salçalı sos malzemesinin hepsini bir kase de karıştırın sos hazır halde beklesin..iç için kullanacağınız diğer malzemeleri de tezgahta hazır edin..
Fırını 180 derece de ısıtmaya başlayın.
Şimdi hamur yumaklarını unlanmış tezgaha alın ve merdane ile hamuru döndüre döndüre genişçe bir tencere kapağı yada tepsi boyutunda açın..
Ben hamur mayaladığım kabın kapağını kendime ölçü yaptım hamuru açınca kapağı hamurun üstüne koyup yanlarda ki fazlalıkları kestim çıkarttım böylece çok düzgün yuvarlaklarım oldu…ben boyut olarak büyükçe bir boyut yaptım siz istediğiniz boyutta calzone pizzalar yapabilirsiniz…
Şimdi hamurun içine resimde gördüğünüz şekilde yarım ay şeklinde salçalı sos sürün ( sos sürdüğüm resimlere mutlaka ama mutlaka bakın ve sosu benim sürdüğüm şekilde sürün kenarlarına sakın sos sürmeyin sonra hamuru kapatamazsınız ) sos sürdükten sonra hamura salam,kaşar,sucuk koyup üstlerine de kekik serpin..hamuru yarım ay şeklinde kapatın ve hamur birleşme kenarlarına bastırıp iki hamuru üst üste kapatın,2 hamuru birbirine yapıştırın ..sonra elinizi unlayın sıkıca bastırdığınız ,kapattığınız uçları üste doğru yukarı kıvırıp kenarları plise şeklinde katlayarak kapatın ( açma börek kenarı kapar gibi) ..Nasıl kapattığım resimlerde var…hamurun içine koyduğunuz iç malzemelerin ince şekilde doğranmış olması malzemelerin hamurun içinde daha kolay pişmesini sağlar…
Tepsiye yağlı kağıt serin ve hazırladığınız hamuru tepsiye alın…
Tepside ki pizzaların üstüne sıvı yağ sürerek sıcak fırına verin ve üzerleri kızarana kadar pişirin…isteyen hamurun üstüne yumurta sarısı , yoğurt,süt yada ketçap da sürebilir ama ben sırf sıvı yağ sürülmüş olarak tercih ediyorum siz hiç bir şey sürmeden de pişirebilirsiniz…tercih sizin…
180 derece güzelce ısınmış fırında pişen calzone pizzalarınız hazır deneyeceklere şimdiden afiyetler olsun…
Ben 180 derece de 20-25 dakika kadar pişirdim ama süre ve ısı fırından fırına farklılık gösterebilir ısı ve süreyi siz kendi fırınınıza göre ayarlamalısınız…
Sıcak sıcak servis yapmanızı öneririm ama birazcık soğursa ne olur ? hiç bir şey olmaz, biraz çıtırlığı kalmaz o kadar sonuçta o da güzel olur…
Her hamuru tek tek açın ve içini hazırlayıp kapatıp tepsiye koyup diğer hamura öyle geçin..tüm hamurları açayım öyle yapayım demeyin…biri bitsin diğerine öyle geçin…
Küçük fırında bir kerede ancak 2 adet pizza pişirebilirsiniz çünkü ebatları büyükçe oluyor..büyük fırında ise bir tepsi ancak 4 tane pizza alır…ben 2 tane hazırladım pişirdim sonra 2 tane daha hazırladım yine pişirdim gibi…5 adet pizzayı 3 kere de pişirebildim :)))) ama siz isterseniz daha küçük boyutlu pizzalar da yapabilirsiniz…
Her ne kadar orijinal calzone pizzanın iç malzemesinde domatesli sos,jambon,mozerella yada ricotta peyniri gibi malzemeler tercih edilse ve taş fırında pişirilse de de calzone sınırsız seçenekle yapılabilir…..bu nedenle evde yapılanların iç malzemesi sizin isteğinize ,damak zevkinize, hayal gücünüze göre değişebilir…isteyen pizzasının içini ıspanaklı mantarlı ,kıymalı,peynirli bile yapabilir tercih meselesi..ama unutmayın içine koyacağınız malzemeler çok çok sulu malzemeler olmamalı…
Hamuru ilk başta 4 parçaya bölmüştüm ama yuvarlakların yanlarından kestiğim artan hamurlarla +1 tane daha pizza çıktı…..yani toplamda bu hamurdan 5 adet büyükçe calzone pizza çıktı…
Salçalı sos yerine isteyen yazdan hazırladığı konserveyi ilk önce süzgeçte süzüp devamında ocakta suyunu çektirerek ( unutmayın domates suyunu iyice çekmeli )ve içine 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası,2 kaşık zeytinyağ,kekik çok az tuz ve karabiber ekleyerek çok daha lezzetli bir sos hazırlayabilir…bu sos çok çok daha güzel olacaktır…uğraşmak istemeyenler benim gibi de yapabilirler :))) tercih sizin…
canan hanım merhaba yine çok güzel bir tarif vermişsiniz. Elinize sağlık mutfağınız bereketle olsun. Çocuklarım pizzayı çok seviyor. sık sık yapıyorum, ama sizin tarifiniz farklı en kısa zaman da deneyeceğim. Acaba ocak üstünde tavada pişirsek olmaz mı ? Fikrinizi almak isterim. teşekkürler
Emine hanım merhabalar,güzel yorum için teşekkürler ayrıca güzel dua nız için de çok teşekkürler AMİN… pizzaya gelince ocak üstünde değil fırında pişirirseniz bence daha güzel olur fırında eşit pişer tavada bence olmaz…ama çok nadir olsa da bazısı bunu hazırlayıp yağ da da kızartıyor..ben size yine de fırında pişirmenizi önerim…
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
canan hanim cok guzel olmus ellerinize saglik bizdede yapiliyor ama icine lahmacun ici konuluyor oylede cok lezzetli oluyor( kapali lahmacun gibi)
ii günler Canan hanim bi sorum olacak acaba aksamdan şekil verilip sabah pisirilirse olur mu?
canan hanım merhaba yine çok güzel bir tarif vermişsiniz. Elinize sağlık mutfağınız bereketle olsun. Çocuklarım pizzayı çok seviyor. sık sık yapıyorum, ama sizin tarifiniz farklı en kısa zaman da deneyeceğim. Acaba ocak üstünde tavada pişirsek olmaz mı ? Fikrinizi almak isterim. teşekkürler
Emine hanım merhabalar,güzel yorum için teşekkürler ayrıca güzel dua nız için de çok teşekkürler AMİN… pizzaya gelince ocak üstünde değil fırında pişirirseniz bence daha güzel olur fırında eşit pişer tavada bence olmaz…ama çok nadir olsa da bazısı bunu hazırlayıp yağ da da kızartıyor..ben size yine de fırında pişirmenizi önerim…
Hoşça kalın