Polonya Pastası Karpatka Tarifi (Videolu)

Polonya Pastası Karpatka Tarifi (Videolu)'un Malzemeleri

Krema için;

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• 1,5 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 paket vanilin
• 125 gr. tereyağı

Hamur için;

• 125 gr. tereyağı
• 1 su bardağı su
• ½ çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 4 adet yumurta

Süslemek için;

• Pudra şekeri ve çilek

Hazırlanışı

1. Karpatka’nın hamurunu hazırlamak için 125 gram tereyağını 1 bardak suyu ve yarım çay kaşığı tuzu tencereye ekledikten sonra altını açarak erimesini bekliyoruz.
2. Tereyağı eridikten sonra 1 bardak unu ekliyoruz ve iyice yedirerek helva kıvamına gelene kadar karıştırarak pişiriyoruz. Hamur istediğimiz kıvama geldikten sonra ocaktan alarak geniş bir kabın içinde soğumaya bırakıyoruz.
3. İlk sıcaklığı geçen hamurumuza 1 çay kaşığı kabartma tozu ve 4 adet yumurtayı teker teker ekleyerek mikser ile çırpıyoruz. Hamur hazır hale geldikten sonra ikiye bölüyoruz.
4. Kek kalıbının tabanını yağlı kağıt ile kapladıktan sonra ikiye böldüğümüz hamurun yarısını kalıba koyuyoruz.
5. Hamurun yayma işlemi bittikten sonra önceden ısıtılmış 165 derece fırında yaklaşık 35 dakika pişmeye bırakıyoruz. Bu süre fırından fırına değişebilir. Kontrollü pişirmenizi öneririm.
6. Hamur pişerken karpatka’nın iç kremasını yapmaya başlıyoruz. Tencereye 2 su bardağı süt, 1 su bardağı şeker, 1,5 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta ve 1 yumurta sarısını alarak güzelce karıştırıyoruz.
7. Krema koyulaşıp, muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz. Krema kıvam aldıktan sonra altını kapatıyoruz ve içine 2 paket vanilya ile 125 gram tereyağı ekliyoruz.
8. Tereyağı eriyip tüm malzemeler birbirini özümseyene kadar güzelce karıştırıyoruz. Karıştırma işlemlerinden sonra üzeri kabuk tutmaması için streç film ile kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Fırında pişmeye bıraktığımız hamur artık hazır.
9. Üzeri hafif pembeleşen hamuru fırından alıyoruz. Karpatka 2 katlı hamur ve arasında krema dolgusu ile kaplı bir pastadır.
10. Aynı pişirme işlemlerini 2. Hamur için de yapıyoruz. Ayırmış olduğumuz hamurun kalan kısmını kalıbın dibine kaşık yardımı ile yayarak tekrar fırına pişmeye gönderiyoruz.
11. 2. Hamurda piştikten sonra alt katı servis tabağına koyarak üstünü krema ile güzelce kaplıyoruz. Üst kısma diğer hamuru koyduktan sonra buzdolabında 2 3 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
12. Buzdolabında dinlenen karpatka’nın polonya’nın karlı dağlarını anımsatması için pudra şekerini dökerek muhteşem bir görsele dönüşmesini sağlıyoruz.
13. Son olarak üstüne çilek koyarak tamamladığımız karpatka artık hazır misafirlerinize servis ederek, bu muhteşem lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.