Porsiyonluk Patlıcan Kapama

Porsiyonluk Patlıcan Kapama Tarifi'nin Malzemeleri

• 4-5 patlıcan
• Kızartmak İçin Yağ

İç Malzeme:

• 700 gr dana kuş başı
• 1 büyük kapya biber
• 4-5 yeşil köy biberi
• 1 orta boy soğan
• 1 orta boy domates
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı yağ
• Tuz
• Kara biber, pul biber

Üzeri İçin:

• 8-10 çeri domates
• Maydanoz
• Not: İç malzeme olarak dilerseniz kıyma veya tavuk sote hatta sadece pilav bile yapabilirsiniz. Benim tercihim dana kıyma veya kuşbaşı oluyor.

Porsiyonluk Patlıcan Kapama Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanlar çizgili şekilde soyulur ve boyuna olacak şekilde ince ince dilimlenir.
2. Hafif tuzlanır ve az yağda ancak ısınmış bir yağda kızartılır.
3. Kızarttıklarınızı, altında kağıt havlu serili bir tepsiye koymanız fazla yağı süzmenizi sağlayacaktır.
4. Kızartma işlemi bitince iç malzeme hazırlanır.
5. Kuşbaşını dilerseniz tencerede iki üç kez su ekleyerek yumuşatın dilerseniz daha hızlı şekilde düdüklüde haşlayın.
6. Soğan ve biberler sırasıyla yağda kavrulur. (Yağı çok koymayın zira patlıcanlar zaten yağda kızardı).
7. Üzerine pişmiş etler eklenir. Güzelce sotelenir.
8. Domatesler ve sarımsak rendelenir. Tuz, karabiber, pul biber ilave edilir.
9. İçimiz hazır olduğunda küçük güveç kaplara patlıcanlar sırayla resimdeki gibi dizilir, benim patlıcanlarım boy olarak kısa kısa idi o sebepten uçları tabanını kapatmadığı için tabana yine patlıcan dilimi dizdim, siz daha uzun kullanırsanız buna gerek kalmaz.
10. Dizim tamamlanınca iç malzeme doldurulur.
11. En son dizilen patlıcandan itibaren kapama işlemi yapılır.
12. Fırında 200 derecede 20 dakika kadar üzeri hafif kızarana dek pişirilir.
13. Servis tabağına ters çevrilerek çıkarılır.

Bu aşamada zorluk yaşamazsınız hemen çıkıyor zaten, dikkat edilecek tek şey elinizin yanmaması.
Yanına pirinç pilavı, sumak-soğan, cacık veya ayran harika olacaktır.
Bu tariften 4 porsiyon elde ettim.
Bu yemeği porsiyonlar halinde yapmak sunumu ve rahat yemeyi kolaylaştırmıştır.
Yapım aşamaları fazla gözükse de islim kebabından çok daha kolay mesela.
Bu lezzetli tarifi deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. 🌺