Prag Pastası (Çikolatalı Pasta Yapım Aşamalı)

Prag Pastası (Çikolatalı Pasta Yapım Aşamalı) Tarifi'nin Malzemeleri

Kakaolu tereyağlı pandispanya için;

• 115 gr un
• 150 gr şeker
• 6 adet yumurta
• 40 gr eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 25 gr kakao

Buttercream (tereyağlı krema) için;

• 200 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
• 120 gr condensed milk  (koyulaştırılmış süt tarifi sayfamda mevcut isteyene bulamayana yazarım)
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı su
• 1 yemek kaşığı kakao

Üzeri için:

• 100 gr bitter çikolata
• 100 gr tereyağı
• 50 gr kayısı reçeli (sıvısı)

Prag Pastası (Çikolatalı Pasta Yapım Aşamalı) Tarifi'nin Yapılışı

Bu pasta sovyet zamanının favori pastalarından bir tanesiymiş. Çikolata ve buttercream sevenler bayılacaktır. Bu arada Sacher pastası ile çok benzerdir fakat Sacher de krema yerine kayısı marmeladı var. Bu pasta ise krema harici çikolata ile kapanmadan önce üstünde ve kenarlarında kayısı marmeladı var.
Geçelim tarife

1. Pandispanya için, yumurtanın beyazı ve sarısını ayırın.
2. Yumurtanın sarısını toz şekerin yarısı ve vanilin ile krema haline (beyazlatma kadar) gelene kadar çırpın.
3. Yumurtanın beyazını kar beyazı olana kadar yüksek devirde çırpın (yaklaşık 3 dk) Yarısını sarılara ilave edin ve spatula ile karıştırın.
4. Unu kabartma tozunu ve kakaoyu beraber 2 kez eleyin ve karışıma 3 aşamada  ekleyin. Spatula ile dikkatlice karıştırdıktan sonra kalan yumurta beyazını ekleyin ve söndürmeden spatula ile karıştırın.
5. En son tereyağını ilave edin. Kelepçeli kabın (22 cm) tabanına yağılı kağıt yerleştirin ve karışımı dökün.
6. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 35-40 dk pişirin. Kürdan testi yapın.
7. Pandispanya pişerken ve hazırlanırken tavsiyem tüm camların kapalı olması ve pişerken fırının açılmaması. Kabarmasını etkiliyor.
8. Pandispanya pişince kalıbı ters çevirip ızgara üzerinde ters şeklinde soğutun (Püf noktadır böylece içe çökmez ve sönmez)
9. Buttercream, yumurta sarisini su ile hafif çırpıp süzgeçten geçirin. Benmariye bu karışımı ve koyulaştırılmış sütü alın.
10. Devamlı çırparak benmaride yaklaşık 5-6 dk pişirin kabaracaktır. Soğutun
11. Tereyağını 4 dk kadar çırpın iyice beyazlasın.
12. Yumurtalı karışımı ilave edip tekrar çırpın son olarak kakao ekleyin.
13. Pandispanyayı 3 eşit parçaya bölün. 2 kata krema sürün. Son katına ve kenarlarına hafif ısıtılmış  kayısı reçeli sürün. 1 saat kadar pastayı soğutun.
14. Çikolata ve tereyağını benmaride eritin ve hafif yoğun kıvam alana kadar soğutun. Fazla donarsa benmaride hafif ısıtın. Ne çok akışkan ne de nutella kadar yoğun olmalı. 1 y. k kadar ayırın üzerindeki desen için kullanacaz (veya pastadan akanları toplayıp da desen için kullanın)
15. Pastanın her tarafına çikolatalı karışımı sürün. 1 saat daha soğutup desen çizin veya dilediğiniz gibi süsleyin. 5 6 saat buzdolabında soğutup servis edin