Pratik İçli Köftem

Pratik İçli Köftem Tarifi'nin Malzemeleri

İçli köftenin hamuru için;

• 1 su bardağı irmik
• 2,5 su bardağı köftelik bulgur
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağından 2 parmak eksik un
• Pul biber
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Tuz

İçli köftenin iç harcı için;

• 500 gram dana kıyma
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Kimyon
• Yenibahar
• Pul biber
• Kırmızı toz biber
• Karabiber
• Tuz
• 1 tutam maydanoz
• Yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi

Kızartmak için;

• 1 su bardağı sıvı yağ

Pratik İçli Köftem Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle irmiği bulguru bir kaba alıp 3 su bardağı sıcak su ile 10 dk kabartıyoruz. İç harcını yapıyoruz soğanlarımızı küp küp doğrayıp kavuruyoruz.
2. Daha sonra kıymayı ekleyip, kaşıkla ezdire ezdire kavuruyoruz daha sonra baharatları atıp biraz daha kavuruyoruz ve maydanozu, ceviz içini ekliyoruz 2-3 saniye daha kavurup altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
3. Kabaran bulgurumuza un hariç bütün malzemelerimizi ekliyoruz. Bir tepsiye alıp yoğurmaya başlıyoruz özel çiğ köfte tepsilerinden varsa daha iyi olur ben normal tepside yoğurdum.
4. Yoğurmaya başlayınca yavaş yavaş unumuzu ara ara yoğurdukça ekliyoruz yarım saati geçik yoğuruyoruz iyice kıvam alması gerekiyor yoksa köftelerimiz çatlama yapar.
5. Elinize yapışabilir yanınıza bir kaba su alıp yapıştıkça elinizi ıslatabilirsiniz. Macun kıvamı alacak hamur çiğ köfte gibi bir kıvamı oluyor.
6. Tezgaha streç sererek ceviz büyüklüğünde hamurdan koparıp elimizi yağlayıp yuvarlıyoruz strecin üzerine koyup elimizle bastırıyoruz ve strecin diğer tarafını kapatıp oklava ile ince bir şekilde açıyoruz yaklaşık 3 – 4 cm olması gerekiyor.
7. İç harcımızı köfte gibi yapıp açtığımız hamurun içine koyuyoruz ve kapatıyoruz yarımca çiğ börek tekniğini uyguluyoruz ve kenarlarını parmağımızla bastırıyoruz. Yaklaşık 35 tane oldu benim bu tarife göre.
8. Yağımızı iyice kızdırıp kısa süreli kızartıyoruz önlü arkalı peçete serdiğimiz tabağımıza alıp yağını çektiriyoruz yağını çektikten sonra servis tabağımıza alıp limonla servis ediyoruz. Afiyet olsun.