Üzerine tuz serpip su koyalım. Beklesinler. Bu arada diğer hazırlıklarımızı yapalım.
Soğanı piyazlık doğrayalım.
Derince bir kabın içinde az tuzla ovalım.
Üzerine doğranmış sarımsakları, biberleri, kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesleri, zeytinyağını, baharatları, toz şekeri ve salçasını ekleyip iyice karıştıralım.
15-20 dakika beklettiğimiz acısı çıkan patlıcanları yıkayıp tencerenin tabanına serelim.
Üzerine soğanlı karışımı güzelce döşeyelim.
Çok az su gezdirip (yarım çay bardağı kadar) tenceremizi ateşe alalım. Kapağı kapalı kaynayana kadar harlı ateşte, kaynayınca kısık ateşte 20-25 dakika pişirelim.
Bu yemeği karıştırmıyoruz. Suyunu iyice çekince altını kapatıp dinlendiriyoruz.
Ilık veya soğuk servis edebilirsiniz. Bol soğanlı, bol sarımsaklı ve bol domatesli harika ve hafif bir yaz yemeğidir.
Kızartmadan yapıldığı için çok pratik ve sağlıklıdır. Görüntü olarak klasik imambayıldıdan farklıdır, fakat lezzeti garantilidir. Afiyetler olsun.