Alman Çöreği (Puddingbrezel)

Alman Çöreği (Puddingbrezel) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 150 ml ılık süt
• 400 gram un
• 2 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 yumurta
• 100 gram erimiş teremyağı
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 80 gram pudra şekeri

Üstüne;

• 1 yumurta sarısı
• 1 kaşık süt

Dolgu için:

• 600 ml süt
• 40 gram nişasta
• 150 gram şeker
• 1 paket vanilya
• 1 yumurta sarısı

Glazür için:

• 2 su bardağı pudra şekeri
• 1 adet limonun suyu

Alman Çöreği (Puddingbrezel) Tarifi'nin Yapılışı

1. Dolgusu için tüm malzemeleri bir tencereye ekleyip sürekli karıştırarak 2-3 dk pişirip üzerine streç folyo çekip soğumaya bırakın.
2. Hamur için margarin hariç tüm malzemeleri bir kaba koyun ve yumuşak ele yapışmayan hamur yoğurun.
3. Üzerini örtüp 1 saat mayalandırın.
4. Hamuru tezgahta bir açabildiğiniz kadar açın ve erimiş teremyağını her yerine sürün.
5. Bir kenar kısmını ortaya doğru katlayın ve üzerine teremyağından sürün.
6. Diğer kenarıda üzerine katlayıp teremyağı sürün. Şimdi alttaki köşeyi ortaya doğru katlayın ve teremyağı sürün kalan köşeyi de üstüne getirin ve kare şeklinde bir hamur elde edin.
7. Bu şekilde streç geçirin ve buzdolabında 30 dk dinlendirin.
8. Hamuru tekrar dikdörtken şeklinde açın ve bıçakla 2 parmak kalınlığında şeritler kesin.
9. Her bir şeriti bir ucundan tutarak kendi etrafında rulo yapın ve bretzel şeklini verin.
10. Fırın kağıdı serili tepsiye dizin. Pudingi kısaca çırpın ve boşluklara doldurun.
11. Kenarlarına yumurta süt karışımdan sürün ve 15 dk dinlendirin.
12. 180 derecede kızarana kadar pişirin. Glazür için pudra şekerini bir kaseye alın ve azar azar limon suyu ekleyerek homojen ve yavaş akışkan bir sos elde edin.
13. Soğuyan çöreklerin kenarlarına sürün.Afiyet olsun.