Püf Noktalarıyla Ev Baklavası

Püf Noktalarıyla Ev Baklavası Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için :

• 3 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Hamuru açmak için :

• Buğday nişastası

Arası için :

• Ceviz veya fındık

Üzeri için :

• 200 gr tereyağı

Şerbeti için :

• 4 su bardağı toz şeker
• 5 su bardağı su
• Yarım limonun suyu

Püf Noktalarıyla Ev Baklavası Tarifi'nin Yapılışı

1. Baklava hamuru için bütün malzemeleri yoğurma kabına alın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ekleyin ve yoğurun.
2. Yoğurduğunuz hamuru 30 eşit parçaya ayırın ve tüm hamurları nişasta yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
3. Her 10 adet yufkayı aralarına nişasta serperek oklava ile fırın tepsiniz büyüklüğünde açın. Kalan 20 adet yufkayı da aynı şekilde açın.
4. Orta büyüklükteki tepsiyi yağlayın ve 1 adet yufkayı yayıp üzerine ceviz serpin.
5. 2. Yufkayı da serin, tekrar ceviz içi serpin. Kalan yufkayı da bu şekilde uygulayın.
6. Bir kaşık ya da çatalın sap kısmı yardımıyla dışarıdaki yufkayı içe doğru katlayın. Şekilde görüldüğü gibi.
7. Baklava dilimi veya istediğiniz şekilde kesin.
8. Üzerine erittiğiniz tereyağını gezdirin.
9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
10. Şerbeti için, toz şeker ve suyu kaynatın. Limon suyu ekleyip bir taşım daha kaynatın. Şerbetin sulu olmamasına dikkat edin. Kıvama gelen şerbeti ılınmaya bırakın.
11. Biraz sıcak olan baklavanın üzerine ılık şerbeti dökün.

PÜF NOKTALARI

1. Öncelikle baklava için açacağınız kat kat yufkanın çok ince olması birinci şart. Ne kadar ince olursa o kadar kıvamını bulur.
2. Hamur çok ince açılırken yufkanın dağılmaması için, yeteri miktarda yumurta katılması gerekiyor.
3. Baklava hamuru için sarı, sert buğday unu kullanırsanız lezzeti daha iyi yakalarsınız.
4. Kimi mısır nişastasını tercih etse de, buğday nişastasını kullanmanız halinde, hamurun oklavaya ve zemine yapışıp dağılmasını önlemiş olursunuz.
5. Tereyağı baklavanın lezzetini artıracaktır. Tereyağı tercih etmeyenler için ise, süt oranı yüksek katı margarinler de aynı işi görecektir.
6. Baklavada kullanacağınız ceviz, fındık veya Antep fıstığı bayat olmamalı. Yoksa tüm emeğin boşa gitmesine neden olur.
7. Mümkünse evinize yakın bir fırında, odun ateşinde pişirmeniz yerinde olacaktır. Odun ateşi baklava hamurunun her tarafının eşit derecede ve kuvvetli şekilde pişmesini sağlayacaktır.
8. Ve tabi ki şerbet. Şerbeti kaynatırken, içine atacağınız yarım limonun suyu, şerbetin şekerlenmesini önleyecektir. Şerbet ılık tatlı biraz sıcak olmalı. Baklava tam sıcakken, kaynamış şerbetin dökülmesi, baklavanın hamurlaşmasına neden olur. Artık baklava yapmanın püf noktaları nelerdir biliyorsunuz, size afiyetler olsun. Cümleten Hayırlı Bayramlar :)))