Püf Noktalarıyla İncir Reçeli

Püf Noktalarıyla İncir Reçeli Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 kilo incir
• 3 kilo şeker
• Derin ve geniş tencere

Püf Noktalarıyla İncir Reçeli Tarifi'nin Yapılışı

Uyarılar;
Ben soyarak ve delerek yaptım. Siz soymaya da bilirsiniz delmeye de bilirsiniz, tercihinize kalmış.
Karıştırmak ve kefini almak için kullanacağınız kaşık hiç suya değmemeli sulu olmamalğ tamamen kuru olmalı.
Saklamak için koyacağınız konserve şişeleri ve kapakları ya kaynatılmalı yada kaynamış su ile yıkanıp hiç bir nem kalmayacak şekilde kurulanmalı.
Tencerenin altındaki ateş hiç oynanmamalı. En büyük ocağın orta derecesinde pişirilmeli.
Reçel pişerken bir an bile başından ayrılmayın.
Evde muhakkak el tartınız bulunsun incir reçeli 1 kilo eksik şekerle pişer ve pazardan alıp gelince bir de kendiniz tartın ki tadı yerinde olsun.
Çok karıştırmayın.
Kefi yani köpüğü en son ateş söndürüldükten sonra alınacak. Aralarda kef alma olmayacak.

Evet öncelikle incirlerimizin yeşil kabuklarını soyuyoruz. Ve her inciri çatalla yataylamasına karşılıklı deliyoruz. Yani çatalı batırıp çıkarıyoruz. Hepsinde ayni yon ve sayı ile yapıyoruz. Tüm inciri soyup deldikten sonra şekeri koyup 1 saat sulanmasını bekliyoruz. 1 saat sonra ocağa alıp sulanmasını bekliyoruz. Tenceremiz ince ise dipte yapışma olmamasına dikkat ediyoruz. Kaşık yardımıyla kenarlardan hafif karıştırıyoruz. Tüm su eriyip köpüklenince dakika tutun bundan sonra 15-17 dakika daha kaynatıp kapatıyoruz. Arada başında hafif karıştırın ki taşmasın. Reçeller tasmaya çok müsaittir mutfağınızın perişan olmaması için başından ayrılmadan pişirin. 17 dakika sonra altı kapatılınca köpükleri alın, tencerenin kenarlarından hafif sallayıp köpükleri tam toplayın ve atın. Sıcak sıcak sterile edilmiş kavanozlara alıp ağzını kapatıp ters çevirin. Bu şekilde 4 kavanoz reçeliniz çıkmaktadır. Afiyet olsun.

İsterseniz gece şeker koyup sabah pişirebilirsiniz.