Puf Noktalarıyla Probiyotik Yoğurt (Doktor Tarifi)

Puf Noktalarıyla Probiyotik Yoğurt (Doktor Tarifi)'in Malzemeleri

• 1 tüp probiyotik bakteri (Her hangi bir marka olabilir eczaneden temin edilebilir)
• 5 litre günlük süt
• 5 tatlı kaşığı ev yoğurdu
• Yarım kaşığı şeker
• 1 fiske tuz

Puf Noktalarıyla Probiyotik Yoğurt (Doktor Tarifi)'in Yapılışı

Puf noktaları büyük harflarle belirtilmiştir.

1. 5 litrelik taze günlük süt ocağın büyük gözüne alınır.
2. Kaynayana kadar burada pişirilir. Kaynadıktan sonra ocağın en küçük gözüne alınır. Bir kepce yardımı ile süt ara ara HAVALANDIRILIR ( yani yavas hareketlerle kepceyle kaldırılıp tencereye boşaltılır) bu sayede sütün içindeki fazla su buharlaşır ve saf yağılı süt tencerede kalır.
3. Süt kısık ateşte yarım saat kadar yavaş yavaş kaynamaya bırakılır.
4. Kaynayan süt bir kac saat dinlendirilir. Dereceni varsa 43-44 dereceye gelince veya parmağımızı içine sokunca 10a kadar sayacak kadar sıcaksa mayalanmaya hazır demektir. Bir kaseye ODA SICAKLIĞINDA MAYA VE PROBİYOTIK BAKTERİ alınır. mutlaka oda sıcaklığında olmalı sütün sıcaklığını düşürmemelidir.
5. Üzerine şeker ve tuz atılır. ( şeker mayalanmayı hızlandırır tuz sütün tatlı tadını bastırarak ekşimsi gerçek yoğurt tadını ortaya çıkarır. )
6. Bir iki kaşık sıcak su ile kasedekiler açılır. Ayrandan az koyu kıvama gelen yoğurt mayası tencereye dökülür ve kaşıkla bir iki tur karıştırılır. benim evim sıcak olduğu için pamuklu bir sofra örtüsüne sarıyorum.
7. Evin sıcaklığına göre ince bir battaniye ile tencere sarılabilir. bu arada tencerenin ağzı kesinlikle kapat ile kapatılmamalıdır. YOĞURDUN HAVA ALMASINI SAĞLAYACAK KEVGİR VEYA SÜZGEC TARZI BIRSEY ilr kapatılmalıdır. Yoğurt yaklaşık 3-4saatte mayalanır. Mayalanan yoğurt kontrol edilir eğer tutmuşsa örtü kaldırılır ve o şekilde SOĞUMAYA BIRAKILIR tamamen soğuyan yoğurt buzdolabına kaldırılır 24 SAAT DİNLENDİRİLİR.