Puf Puf Açma Ve Kete Nasıl Yapılır? Püf Noktaları İle

Puf Puf Açma Ve Kete Nasıl Yapılır? Püf Noktaları İle'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
• 1 paket yaş maya
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5. 5 bardak un
• 2 yumurta akı ( sarısı üzerine )
• Çörek otu ve susam
• İçine sürmek için 100 gr oda sıcaklığında tereyağı

İç Harcı İçin  ;

• 5 kaşık un
• 3 kaşık tereyağı ile hafif pembeleşinceye kadar kavrulur

Puf Puf Açma Ve Kete Nasıl Yapılır? Püf Noktaları İle'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar bu hamur ciddi güzel oluyor ve tutmama şansı gerçekten çok düşük. Tüm püf noktalarına uyarsanız, harika kete ve açmalarınız olur. Size tüm ayrıntıları anlatıyorum tek tek :)

1. Öncelikle yoğurma kabına oda sıcaklığındaki su, süt, maya, yumurta akı ve şekeri alıp iyice çırpalım.
2. Tamamen karışınca unu azar azar ilave edip tuzu da ekleyelim ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.
3. Hamur gayet yumuşak olmalı. Sert bir hamur açma ve ketelerinizin de yoğun kıvamlı ve donuk olmasına yol açar unutmayalım.
4. Her unun kıvamı ve yoğunluğu farklı olacağından ölçüyü size bırakıyorum.
5. 5 yada 6 bardak un alabiliyor bu hamur. Üzerini kapatalım ve en az 40 dakika dinlendirelim.
6. Bu tarz hamur işlerinin sırrı hamurun güzel mayalanmasının yanı sıra tepside dinlenmesidir.
7. Hamuru şekle sokup tepsiye dizdikten sonra en az 20 – 30 dakika dinlendirirseniz çok daha güzel kabarır ve tel tel olur. Tabi tel tel olmasının asıl sırrı hamura şekil verirken yapılan katlamalardır. Resimlerini yayınladım yazarak da izah edeyim.
8. Dinlenen hamuru elimizle toparlayıp yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım ve üzerlerine yumuşak tereyağı bırakalım, dolu dolu 1 er çay kaşığı.
9. Bu şekilde de 10 dakika beklersek daha güzel yayar ve şekil veririz.
10. Kete için: 10 dakika dinlenen hamuru alıp elimizle yarın her yerine yayılmasını sağlayarak tabak büyüklüğünde açıyoruz.
11. İkiye katlayıp tekrar açıyoruz elimizle. Tekrar açıp tekrar katlıyoruz ve tabak büyüklüğüne getirip içine önceden kavurup soğuttuğumuz un harcından koyuyoruz köşelerinden tutup zarf şeklinde katlayıp bastırarak kapatıyoruz ve tepsiye diziyoruz.
12. Açma için şekil verme , Açma şeklinde yapmak isterseniz üzerine bıraktığımız tereyağının yarısını bir kenara alıp aynı şekilde 3 kez katlayıp tabak şeklinde açıyoruz ger seferinde kutladığımız katın içine ayırdığımız tereyağından yarım çay kaşığı kadar ilave edip yayıyoruz.
13. Daha sonra rulo şekline getirip kıvırıp uçlarını birleştiriyoruz ve tepsiye diziyoruz.
14. Tepsiye dizdikten sonra en az 30 dakika belirtirsek puf puf olur açmalarımız.
15. Dinlenen şekil verdiğimiz açma ve ketelerimize yumurta sarısı sürüp dilerseniz çörek otu ve susamla süsleyin.
16. Önceden ısıtılmış 190 derece alt üst ayar fırında ( fansız olacak ) 30 – 35 dakika kadar iyice kızarana dek pişiyoruz.

Afiyet olsun :))