Puro Mantısı ( Kayserinin Peynirli Mantısı)

Puro Mantısı ( Kayserinin Peynirli Mantısı) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuruna;

• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• Aldığı kadar su

İçine;

• 400 gram beyaz peynir
• 100 gram lor
• Pul biber veya toz biber
• 2 adet orta boy kuru soğan ( az yağda soğanları hafif kavuruyoruz. Arzuya göre incecik doğrayıp koyabilirsiniz.)

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ
• Kırmızı toz biber

Üzeri için :

• Arzuya göre süzme yoğurt
• Sarımsak

Yoğurdun üzerine Sade sos için;(Arzuya Göre)

• Tereyağı
• Pul biber

Puro Mantısı ( Kayserinin Peynirli Mantısı) Tarifi'nin Yapılışı

Hamuru verilen malzeme ile yoğuruyoruz. Biraz sert bir hamur olacak. Bu yüzden suyu azar azar eklerseniz iyi olur. Hamuru iyicene yoğuralım. Biraz dinlendirelim. Hamur dinlenirken içini hazırlayalım.
Soğanları ufak ufak yemeklik doğrayalım. İsteyen çiğ olarak da kullanabilir. Ben az yağda biraz kavuruyorum. Soğanlar soğuyunca peynir ve loru katıyorum. Kırmızı biberi ekliyorum. İyicene karıştırıyorum.
Dinlenen hamurumuzdan bezeler yapıyoruz. Oklava ile açıyoruz. Çok kalın olmasın. Ama ince de açmayın peynirli içi koyunca hamurumuz yırtılabilir. Açtığımız hamurlardan 3 santime 3 santim kareler kesiyoruz. Karelerin içine peynirli içten yeterince koyuyoruz. Üçgen katlayıp kenarlarını iyicene yapıştırıyoruz. Az yağladığımız tavaya mantıları diziyoruz. Hafifçe iki yüzünü de kızartıyoruz. Bütün mantılara aynı işlemi uyguluyoruz. Hepsini kızartıyoruz.
Tencereye tereyağını koyup eritiyoruz. Domates salçasını ekliyoruz. Biraz kırmızı toz biber atıyoruz. Sıcak suyu ekliyoruz. Kaynayan salçalı suya mantılarımızı katıyoruz. Mantılar pişinceye kadar kaynatıyoruz. Eğer suyu az gelirse biraz sıcak su ekliyoruz. Hafif sulu olacak şekilde pişiriyoruz. Mantımız servise hazır. Aslında, yerken ben yoğurt koymuyorum ama istenirse sarımsaklı yoğurtla da yenilebilir.