Ramazan Pidesi

Ramazan Pidesi Tarifi'nin Malzemeleri

Mayası için;

• 1/2 (yarım) paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay bardağı ılık su

Hamuru İçin;

• 1 su bardağı ılık süt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tuz
• 4 su bardağı un

Sosu İçin;

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı su

Tabana Serpmek İçin;

• Mısır unu

Üzeri İçin;

• Susam
• Çörek otu
• Mavi haşhaş

Ramazan Pidesi Tarifi'nin Yapılışı

Yoğurma kabına yaş maya, şeker ve ılık suyu ekliyoruz. Maya eriyinceye dek karıştırıyoruz. 5 dk. Kadar mayalanması için dinlendiriyoruz. Sonrasında ılık süt, zeytinyağı ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz. Azar azar da un ilavesi yaparak, hafif ele yapışan ama yumuşak bir hamur yapıyoruz. Tezgahta 10 dk. Kadar iyice yoğuruyoruz. Sonra üzerini örtüp, oda ısısında 1 saat kadar mayalandırıyoruz.
Fırın tepsimizi yağlı kağıtla kaplıyoruz ve üzerine mısır unu serpiyoruz. Mayalanan hamurumuzu da çok hafif yoğurup yuvarlak hale getirip, tepsinin ortasına koyuyoruz.
Sos için gerekli malzemeleri genişçe bir tabakta iyice çırpıyoruz. Parmak uçlarımızı hafif sosa batırıp, ortadan başlayarak kenarlara doğru hamurumuzu tepsi genişliğinde büyütüyoruz.
Şeklini oluşturmak için; öncelikle kenar halkasını yine parmak uçlarımızı sosa batırarak oluşturuyoruz. Sonra üstten aşağı çizgileri oluşturuyoruz. Son olarakta baklava dilimlerini yapıyoruz. Genişçe bir tepsiyle pidemizin üzerini örtüp, tepside 15-20 dk. Kadar tekrar mayalandırıyoruz. Mayası gelen pidemizin üzerine fırça yardımıyla sostan sürüyoruz. Sonra tekrar oluşturduğumuz şekillerin üzerinden parmak uçlarımızı sosa batırarak yeniden yapıyoruz. Üzerine susam, çöre kotu ve mavi haşhaş serpiyoruz. Isıtılmış 200 derecelik fırına sürüyoruz. Üzeri kızarmaya başladığında ise ısıyı 180 dereceye düşürüp, her yanı eşit şekilde kızarıncaya dek pişiriyoruz.
Şekilleri parmak uçlarımızı hep sosa batırarak oluşturuyoruz. Yaparken çok eğlenceli oluyor. İsteyenler kare dilimler şeklinde de yapabilirler.
Afiyet olsun.