Ramazan Pidesi (Garantili)

Ramazan Pidesi (Garantili) Tarifi'nin Malzemeleri

Ön maya:

• 1 su bardağı un
• yarım su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı şeker
• yarım paket yaş maya (yahut 1 paket instant maya)

Hamur:

• 4.5 su bardağı un
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Şifa (bulamaç):

• 2 yemek kaşığı un
• 1/4 (çeyrek) çay bardağı soğuk su
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı pekmez

Ramazan Pidesi (Garantili) Tarifi'nin Yapılışı

Efendim ramazan pidesiz olmaz, bu seneki ramazan da allah’ın bizlere imtihanı olan virüs sebebi ile bizlere eski günlerdeki gibi kendi ekmeğimizi kendimizin yapmasını öğretti, biran önce kurtulmak dileği ile. Gelelim yapılışına. Öncelikle tarif için masmavi3mutfaktaya teşekkürü borç bilirim 🙏.

1. İlk önce maya ile ılık su bir kapta karıştırılır ve un ilave edilerek tahta kaşık ile homojen olacak kadar karıştırılır. Üzeri kapatılarak 20 dk kadar mayalanmaya bırakılır.
2. 2 bardak su ile 4. 5 bardak un yine bir tahta kaşık yardımı ile karıştırılır. Üzeri kapatılarak 20 dk kadar mayalanmaya bırakılır.
3. Mayalanma işlemleri bittikten sonra ön maya ve hamur birbirine karıştırılır önce kaşık ile iyice karışması sağlanır, daha sonra tuz eklenerek kaşık ile karıştırılır.
4. Karıştırılan hamur üzeri kapatılır ve 15-20 dk mayalanma beklenir.
5. Daha sonra hamur kapağı açılır ve katlama şeklinde iki tur hamur kenarlardan katlanır ve üzeri kapatılarak 15-20 dk daha mayalanmaya bırakılır.
6. Yukarıdaki işlem 3. Defa yapılarak 15-20 dk son mayaya bırakılır. Toplamda 3 kere 20 dk mayalanma yapılıyor ve 2 defa katlama yapılıyor.
7. Son mayaya bırakıldığında 2 yemek kaşığı un 1/4 çay bardağı soğuk su ile karıştırılır, daha sonra 1/2 kadar çay bardağı sıcak su eklenir ve pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edilir. Pürüzsüz olduğunda 1 tatlı kaşığı pekmez eklenir ve karıştırılarak kenara alınır.
8. Tezgaha hafif un serpilerek hamur tezgaha alınır, çok fazla oynamadan ikiye bölünür. Bu aşamada hamur ile çok oynamamak hava kabarcıklarını söndürmemek lazım aman dikkat. Hamur hafif açılarak içe doğru katlanarak kapatılır ve tepsiye alınır.
9. Pişirme tepsisine yağlı kağıt serilir ve üzerine un serpilir. Katlanan hamur tepsiye alınarak üzeri bir bez ile kapatılarak 15 dk kadar tepsi mayası için bırakılır.
10. Mayası gelen hamur çok fazla bastırılmadan hafifçe şekil verilir, şifadan avucumuza alınarak üzerine sürülür, daha sonra parmaklarımızı şifaya batırarak pide şekli verilir. Her defasında şifaya parmakları batırmak gerek.
11. 220 derece ısıtılmış fırına atılarak 15 – 20 dk pişmesi beklenir.
12. Afiyet bal olsun:).
13. Not: Su bardağı klasik su bardaklarındandır.
14. Çay bardağı ise günümüz çay bardaklarındandır.