Restaurant Usulü İşkembe Çorbası

Restaurant Usulü İşkembe Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo iyi temizlenmiş işkembe
• tuz
• 1 adet et bulyon

sosu için ;

• 2 adet yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı un
• 3 çorba kaşığı margarin
• 4 çorba kaşığı yoğurt
• 2 dış sarımsak

Restaurant Usulü İşkembe Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar 😊
Önce iyi yıkanmış ve temizlenmiş iskembemizi tuzumuzu ve bulyonu da ekleyip pişmeye bırakıyoruz. İskembe piştikten sonra iskembeyi ve suyunu ayırmak için süzgeçten geçiriyoruz. Tencerede sadece suyu kalan çorbamızı kısık ateşte beklemeye alıyoruz. Ayrı bir kapta önce margarin eritip unu kavurmaya başlıyoruz. Un biraz kavrulup kokusu gittikten sonra işkembenin suyundan yavaş yavaş ekliyoruz. Yoğurt kıvamına gelince tencereye döküp 5 dk el mikserinden geçiriyoruz. Ayrı bir kapta yumurtanın sarısını ve yoğurtu da el mikseri ile köpürüp beyazlaşıncaya kadar çırpın. Sonra yavaş yavaş tenceredeki karışıma ekleyin. Süzülen işkembeyi ve sarımsağı da ince ince doğrayıp atın içine kıvam alıncaya kadar yaklaşık  on dk kaynatın ve hazır afiyet olsun 😊☺