Merhabalar,
Biz İç Anadolu da yaşayanlar bir ürünü yöresinden gelmiş bulursak çooook mutlu oluruz bu bağlamda Sevgili Seda bana Karadeniz den mısır unu getirince bende ne yapacağımı şaşırdım ekmekler,kuymaklar ,Selanik tatlıları vs…tarifler özde aynı olsa da Karadenizin doğusunda muhlama,batısında kuymak olarak adlandırılan tarifin adına siz ne derseniz deyin ama güzel bir mısır unu bulursanız tarifi mutlaka bir kerede olsa deneyin kızarmış sıcak ekmekle sıcak sıcak yiyin diyerek hadi başlayalım……
Afiyetler olsun…
Not :Belirttiğim gibi bu mutlaka sıcak sıcak ekmeği tavaya daldırıp ekmeği dolaya dolaya üfleye üfleye yenmesi gereken bir lezzettir..bekleyip soğursa olmaz.
Tüm işlemleri kısık ateşte yapmalısınız..peyniri eriyince çok fazla ocakta tutarsanız uzaması olmayabilir…
Rize muhlama,,Trabzon da kuymak :)))))
Muhlama ya da kuymak her ikisi de özde aynı olsa da kuymakta mısır unu Muhlama da peynir önemlidir….kuymakta hiç bir malzeme tavaya mıhlanmaz…
Her iki lezzette booool tereyağ ile hazırlanır…tereyağ tarife az ya da normal konulursa bu lezzetin pek bir anlamı kalmaz …
Muhlama (mıhlama): Tarif daha çok Rize tarafında bu ismi alır..muhlama peynir ağırlıklıdır…genelde Çamlıhemşin’den elde edilen peynir ile booool yayla tereyağı ile yapılır muhlama oldukça uzayan bir lezzettir…..tuz yoğunluğu azdır..muhlama peynirin tavaya ” mıhlanması” sonucu ortaya çıkan bir peynir eritmesi de denilebilecek bir lezzettir…Ayder yaylasında yapılan bu tip bir muhlamadır…
Kuymak : Daha çok Trabzon ve doğu ilçelerinde Rize nin batı ilçelerinde yapılır ve bu adı alır ….Kuymakta hiç bir malzeme tavaya mıhlanmaz…Kuymak da peynir uzar ama Muhlama gibi uzamaz ….taşdeğirmende öğütülen iri taneli mısır unu ve bol tereyağ ile yapımı tercih edildiği için Kuymakta un ve yağ daha bir ön plana çıkar…kuymak bir kaç çeşit tuzlu peynir ile yapılabildiği için tuzlu olur..( imansız peyniri, kolot peyniri,çeçil peyniri,dil peyniri hiç biri yoksa kaşar peyniri vs. )…kuymakta bazen tereyağ değil kaymak da kullanılır ..
Ben tarifi her ne kadar yapıp paylaşmış olsam da tarifi Karadenizde yaşayan bacılarımız kadar güzel yapmam imkansız diyerek….
Hoşça kalın
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Nefis Yemek Tarifleri Cebinizde
En güvenilir tarifler cebinizde!
Tamamı denenmiş 620.000'den fazla yemek tarifi. Binlerce videolu tarif cebinizde. Hemen indirin.