Rus Pastası (Russischer Zupfkuchen)

Rus Pastası (Russischer Zupfkuchen) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin

• 200 gram tereyağı
• 200 gram şeker (Yaklaşık 1 su bardağı) su bardağı )
• 1 yumurta
• 40 gram kakao (Yaklaşık yarım su bardağı )
• 375 gram un (Yaklaşık 3 su bardağı )
• 1 paket kabartma tozu

Arası İçin

• 3 yumurta
• 500 gram süzme yoğurt veya labne peyniri (Quark)
• 200 gram şeker (Yaklaşık 1 su bardağı + 1/4 (çeyrek) çeyrek) su bardağı)
• 1 paket vanilya
• 37 gram vanilyalı puding tozu veya nişasta (Yarım su bardağından biraz daha az )
• 250 gram tereyağı

Rus Pastası (Russischer Zupfkuchen) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle oda ısısındaki hamur malzemelerini güzel bir şekilde yoğuruyoruz.
2. Sonra 24-26 cm çaplarındaki kelepçeli kalıbın arasına yağlı kağıt sıkıştırıp, kelepçeyi kapatıyoruz.
3. Yoğurduğumuz hamurun yarısını alıp kalıba bastırarak döşüyoruz.
4. Kenarlarını 2-2, 5 parmak kalınlığında yükseltiyoruz. Tabana çatal yardımıyla delikler açıp bir kenarda bekletiyoruz.
5. Kalan hamuru da bir tepsinin üzerine elimizle küçük parçalara ayırıyoruz ve onu da kenarda bekletiyoruz.
6. Yumurtaların akıyla sarılarını ayırıyoruz. Aklarını mikser yardımıyla kar gibi oluncaya kadar çırpıyoruz.
7. Başka bir kaba da oda ısısındaki yağı, yumurta sarılarını, şekeri, vanilya ve puding tozunu alıp mikserle çırpıyoruz.
8. Ardından yoğurt veya labne peynirini de ekleyip pürüzsüz oluncaya kadar çırpmaya devam ediyoruz.
9. Pürüzsüz bir kıvama geldikten sonra mikseri bırakıyoruz.
10. Kar yaptığımız yumurta aklarını da karışıma ilave ediyoruz ve bir spatula veya tahta kaşıkla aşağıdan yukarıya doğru, yumurta aklarını söndürmeden karıştırıyoruz. Bu karışımı kelepçeli kalıba yaydığımız hamurun üzerine boşaltıyoruz.
11. En son küçük küçük parçalara ayırıp kenarda beklettiğimiz hamuruda kremanın üstüne serpiştiriyoruz (Boşluk kalmayacak şekilde).
12. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında pastamızı 50dk ile 1 saat arası pişiriyoruz. Pastayı kelepçeden çıkartmadan soğutuyoruz.