Rusya’da Yapılan En İyi Borsch Çorbası Tarifi

Rusya’da Yapılan En İyi Borsch Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram kemikli kuzu eti ( dilerseniz dana eti de kullanabilirsiniz)
• 4 adet orta boy pancar
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 100 gram beyaz lahana
• 1 adet domates
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Hazırlanışı

1. 500gr kemikli kuzu etini 1 saat haşlayalım. Haşladığımız suyu süzgeçten geçirip çorbamıza eklemek üzere bekletelim. Haşlanan eti küçük parçalara ayıralım.
2. İyice yıkadığımız pancarları; kabuklarını soymadan bütün halde, 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi ve 1 tutam tuz eklediğimiz suda 20 dakika haşlayalım. Haşlandıktan sonra kabuklarını soyup jülyen doğrayalım.
3. Havuç, patates ve lahanayı jülyen doğrayalım ve havuç,patates ve lahana sıralaması olacak şekilde 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavuralım.
4. Büyük bir tencereye 1 adet soğanı, yağı ve salçayı alıp kavuralım ve doğradığımız domatesi de ekleyip 1-2 dakika daha kavuralım.
5. Kavurduğumuz havuç, patates ve lahana karışımını ve didiklediğimiz etleri de tencereye alıp 1-2 dakika kavuralım. Et suyumuzu da ekleyip kaynatalım.
6. 10 dakika kadar kısık ateşte kaynattığımız çorbaya pancarları ve baharatları ilave edip 5 dakika daha kaynatalım.
7. Eğer pancarları erken atarsanız çorba rengini kaybeder.
8. Üzerine 1 yemek kaşığı süzme yoğurt ekleyip servis edebilirsiniz.