Saçaklı Köfte (Kadınbudu, Pirinç Köftesi)

Saçaklı Köfte (Kadınbudu, Pirinç Köftesi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 2 baş soğan
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 3-4 kaşık tereyağı
• 5 yumurta
• 1/4 (çeyrek) demet maydanoz
• 2 çorba kaşığı pirinç(baldo)
• Tuz
• Karabiber

Saçaklı Köfte (Kadınbudu, Pirinç Köftesi) Tarifi'nin Yapılışı

Kıymayı kasapta özellikle dana döşünden ve orta yağlısından almaya özen gösterin.

Kasaptan aldığınız kıymayı kullanmaya başlamadan önce tahtta kaşık yardımıyla havalandırın.

Kıymanın altını üst tarafına getirin ve tanelere ayrılmasını sağlayın.

Bu işlemi tıpkı erişte ayırır gibi yapmanız gerekir.

Bunu yaptığınızda kıymanız piştiğinde lastik gibi olmaz  ağzınızda dağıldığını yerken hissedersiniz.

1. Kıymanın 3/2’sine incecik doğranmış soğan ve 1 yemek kaşığı tereyağı koyarak soğanla et kendi bıraktığı suyu çekene kadar kavurunuz.
2. Pirinci ayıklayıp bol suyla iyice yumuşayana kadar haşlayınız.
3. Kıymayı ateşten alıp kalan çiğ kıymayı, haşlanmış suyu süzülmüş pirinçi, ince kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ve 3 yumurtayı kırıp iyice yoğurunuz.
4. Limon büyüklüğünde parçalara ayırarak oval şekli veriniz.
5. Galeta veya un serpilmiş tepsiye diziniz.
6. Üzerlerinede aynı şekilde un veya galeta unu serpiniz.
7. 1 saat buzdolabında dinlendirin.
8. 2 yumurtayı çırpın.
9. Köfteleri yumurtaya batırıp kızartın.
10. Yanına patates kızartıp. Servis tabağına alın.

‼️‼️‼️köftelerin saçaklı olmasına dikkat edin. Bunun için köfteleri kızgın yağda kızartın‼️‼️‼️.