Sağlıklı Kolay Ekmek

Sağlıklı Kolay Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı tam buğday unu
• 1 su bardağı çavdar unu
• 1 çay bardağı mısır unu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kuru pakmaya
• 3 yemek kaşığı ekşi maya
• 2 su bardağı ılık su

Arzu’ya göre

• 1 çay bardağı ceviz içi çekirdek içi zeytin
• 1’er tatlı kaşığı zencefil ,zerdeçal, keten tohumu ,chia tohumu bunlardan istediğinizi tercih edebilirsiniz ya da hepsini kullanabilirsiniz

Sağlıklı Kolay Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabına bir kaşık kuru maya, 3 yemek kaşığı ekşi maya, 1 tatlı kaşığı şeker ,1 su bardağı ılık su, yarım bardak tam buğday unu karıştırılarak kapağı kapatılıp 10 dakika mayalandırılır.
2. Daha sonra bir su bardağı su ve diğer unlar karıştırılarak hamur spatula ile alttan üste doğru vurma hareketleri ile yoğurulur. Bu işlemi 5 dakika yapmak yeterlidir.
3. Tekrar kapağı kapatılır.
4. 2-3 saat kadar mayalandırılır.
5. Hamur iki katına çıkar mayalanma süresi oda sıcaklığına göre daha uzun ya da kısa sürede gerçekleşebilir bizim için gerekli olan hamurun iki katı civarına çıkarak kabarmış olması yeterlidir.
6. Hamurun kenarlarına bir miktar un serpilir.
7. Üzerine zeytinyağı ve tuz 1 tatlı kaşığı arzu edilirse 1’er tatlı kaşığı zencefil zerdeçal çekirdek içi ya da ceviz koyularak alttan üste doğru ıspatula ile katlama tekniği uygulanarak hamur hamur bastırmadan malzemeler karıştırılır.
8. Tezgah bolca unlanır hamurumuz tezgahı alınır katlama tekniği ile 8-10 kez katlanır fırın kabı yağlı kağıtla kaplanır yada yağlanıp unlanır hamurumuz yerleştirilir.
9. Bir saat kadar yeterli oluyor.
10. Kapta hamurumuz kabarır fırçamız içme suyuna batırılarak ekmeğin üzerine sürülür ıslatılır.
11. Keskin bir bıçak ya da falçata ile kesikler atılarak hamurun gazı çıkması sağlanır.
12. Daha sonra üzeri çörek otu susam çekirdek içi chia tohumu ne arzu edersiniz süslenir yada hiçbir şey koymayabilirsiniz.
13. 200 derece önceden ısıtılmış alt-üst fırına ekmeğimiz konur.
14. Derece 180’e indirilir. 30 dakika sonra kürdan testi yapılır kürdan temiz ise ekmeğimiz pişmiştir kürdan ımız kirliyse bir 10 dakika daha pişirilir kürdan temiz çıktığında ekmeğimiz pişmiş demektir (fırınlar farklı Pişirme ayarlarında olabiliyor kürdan testi temiz çıkana kadar ekmeğimizi fırında pişirmeye devam etmeliyiz )
15. 5-10 dakika fırının ağzı açık dinlendirilir.
16. Daha sonra fırın kabından çıkarılarak temiz bir örtüye sarılarak soğuyana kadar dinlendirilir.
17. Sıcak kesmeyin ekmeğimizin içi hamur kalır, birkaç saat dinlendikten sonra dilimleyebilirsiniz afiyet olsun ❤️.