Salamura Lahana Sarması

Salamura Lahana Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr tavuk göğsü
• 2 adet soğan
• Yarım demet maydanoz
• 2 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı kırık pirinç
• Yarım su bardağı bulgur
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 buçuk tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1-1, 5 yemek kaşığı salça
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Salamura lahana;

• 1 adet sarmalık lahana (4-5 kg)
• 3-4 yemek kaşığı kaya tuzu
• Yeterince kaynar su

Sos için;

• 4 adet soğan
• 1, 5 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı salça

Üzeri için;

• Sarımsaklı yoğurt

Salamura Lahana Sarması Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar! Bizim alışık olduğumuz taze lahana sarmasından farklı bir tarifle karşınızdayım. Yani biraz uğraşı ve zaman isteyen bir yemek olsa da tadı buna değer diyorum. Benim verdiğim ölçüler bir büyük aileye göre olduğu için ve bizde yanında başka yemek tercih edilmediği için malzemeleri fazladan tuttum. Siz isterseniz ölçüleri yarı yarıya alabilirsiniz. Sizlere oldukça ayrıntılı ve anlaşılır bir şekilde yazmaya çalışacağım. Umarım beğenirsiniz. Yapıp denemek isteyen herkese şimdiden. Afiyet olsun! 😘

1. Salamura hazırlanışı; Lahanayı ortadan dörde bölün ve sap kısmını kesin.
2. Bir geniş leğen ve ya tencereye alın, kapta boş yer kalmayacak şekilde lahanaları dizin tuzu üzerine dökün ve kaynar suyu yaprakların üzerine dökün.
3. Üzerini kapatın ve bir gün bekletin.
4. Ertesi gün lahanaları bir kavanoza yerleştirin kalan suyu da üzerine dökün kapağını kapatın ve en az 10 gün kapağı açmayın.
5. 10-15 gün sonra lahana sarma için hazır hale gelmiş olacak.
6. Harç hazırlanışı; Pirinç ve bulguru bir tencereye alın üzerini az geçecek kadar su ekleyin ve kapağını kapatıp ocağa alın.
7. Suyunu çekene kadar haşlayın ve altını kapatın.
8. Tavuk göğsünü kıyma haline getirin ve soğumuş pirinçe ekleyin (Bu arada isteyen kırmızı ette kullanabilir, bizim ailede tavuklu daha çok sevildiği için biz genelde tavuklu yaparız).
9. Soğanları çok küçük şekilde doğrayın ve harca ilave edin.
10. Geriye kalan malzemeleri de ekleyin ve iyice birbirine karışana kadar harcı karıştırın.
11. Sarma hazırlanışı; Lahana dan avuç büyüklükte parça alıp içine 1 tatlı kaşığı kadar harç koyup sarın.
12. Tüm sarmalar hazır olduğunda bir tencereye alta lahananın kullanmadığınız kısımlardan dizin ve sonra sarmaları dizin, üzerine iki üç kaşık sıvı yağ gezdirin.
13. Üzerini çok çıkmayacak kadar sıcak su ilave edin.
14. En son bir kaç lahana yaprağı ile kapatıp üzerine bir düz tabak koyup kapağını kapatın ve ateşe alın.
15. Kaynamaya başlayınca altını kısın.
16. Ağırdan kaynasın, suyu azaldıkça ekleyin.
17. Yaklaşık iki, saat kaynaması lazım.
18. Çatal rahat batıyor ise pişmiş demektir.
19. Sarmalar pişerken sosu hazırlayalım.
20. Soğanları küçük küp küp doğrayın.
21. Bir tencereye yağı alın ve soğanları ekleyin.
22. Arada karıştırarak pembeleşinceye kadar kavurun ve salçayı ekleyin bir kaç dakika salça ile kavurduktan sonra altını kapatın.
23. Sarmaları servis yaparken üzerine sarımsaklı yoğurt ve soğanlı salçalı sosu gezdirin. Afiyet olsun

Instagram hesabıma da beklerim 😎 👉 @sarya. zorbay @saryanin_renkli_atolyesi