Salamura Yaprak Yapımı

Salamura Yaprak Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 kilogram taze asma yaprağı
• 10 litrelik bidon
• 5-6 litre soğuk su
• Toplamda 600 ml’lik ölçü ile kaya tuzu

Salamura Yaprak Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

1. Yaprakları kalın desteler halinde su doldurduğum lavabomda yıkadım. Dileyen yıkamadan da yapabilir çünkü bidonda tuzlu suda bekleyecek ve sarmadan önce de tekrar yıkayacağız fakat ben yapraklarım tertemiz olmasına rağmen içime sinmediği için yıkadım. Bu işlem, yaprak miktarından dolayı uzun sürüyor.
2. Yıkanan yapraklarımı kalın desteler halinde bidonun tabanına düz şekilde üst üste ve yan yana dolduracak şekilde boşluk bırakmadan dizdim.
3. Her iki karış olan kalın destelerin arasına bir yemek kaşığı dolusu kaya tuzu serptim. Toplamda 10 yemek kaşığı tepeleme tuz serpmiş oldum. Bidonun ağzında sonradan kabarıp taşma riski olduğu için 4 parmak boşluk bıraktım.
4. Daha sonra soğuk su doldurduğum kabın içerisine, 1,5 su bardağı yani 300 ml ölçüde kaya tuzunu ekleyip, suyla karıştırarak erittim. Bu suyu bidonun içine döküp elimle yaprakların üzerine basıp su miktarını kontrol ettim. Yapraklar elinizle bastığınızda suyun içerisinde kalmalı. Ve hepsi bittiğinde bidonda 4 parmak boşluk kalmalı. (su ve yaprakla birlikte)
5. Daha sonra sağlam bir poşeti bidonun içine yerleştirip, poşetin içerisine yaprakları tamamen kaplayacak şekilde ağırlık olması için taş doldurdum (yapraklar su yüzeyine çıkmaması için) ve bidonumu sıkıca kapatıp, mutlaka serin bir yer olması lazım ben garajıma koydum. İsteyen 3-5 gün sonra tekrar bidonun içine taşları çıkarıp, yaprak eklemesi yapabilir. Yine tuz serpip, tuzlu su ekleyerek tamamlayabilirsiniz. (yapraklar çöküp azaldıkça, ekleyebilirsiniz yani. )
6. Yapalı 5 gün oldu, bugünkü halini resimleyip ekledim. Bidondaki bitmiş hali rengi değişmiş ve yapraklar azalıp dibe çökmeye başlamış. Hazır olduğunda, kışın inşallah diğer aşamalarını sarmasını da tekrardan paylaşacağım bu sefer salamura yaprağımla yapacağım inşallah.

Not:: YAPRAĞIN SUYUNU HAZIRLAYACAĞINIZ KABINIZ KÜÇÜKSE, MUTLAKA TUZU SUYA GÖRE PAYLAŞTIRIP KARIŞTIRDIKTAN SONRA ÜZERİNE EKLEMELİSİNİZ. YANİ 2 LİTRELİK SUDA TUZUN TAMAMINI ERİTİP DÖKÜP BOŞ KALAN BİDONUN KISMINI TUZSUZ SUYLA TAMAMLAYAMAZSINIZ. MUTLAKA YİNE TUZLU SU EKLEMESİ YAPILMALI. AŞIRI TUZLU BİR YAPRAK OLMAMASI İÇİN BEN TUZ MİKTARINI YETERLİ BULDUM, ANNEMİN DE TAVSİYELERİ İLE BU ÖLÇÜLERDE YAPTIM. FAKAT DİLEYEN ARALARA DAHA DA FAZLA TUZ SERPEBİLİR.
BİDONDAKİ TUZLU SUYUN DA TADINA BAKABİLİRSİNİZ AĞZINI KAPATMADAN ÖNCE TUZ DİLE BAYAA GELİYOR OLMALI BENİM İÇİN BU MİKTAR TAM GELDİ ÖYLE KİLOLARCA TUZA HİÇ GEREK YOK.
IŞIK ALMAYAN SERİN YERDE SAKLAYABİLİRSİNİZ.

⭐️ SU MİKTARINI KENDİNİZ AYARLAYIN BEN GÖZ KARARI KULLANDIM. YAPRAĞINIZIN VE BİDONUNUZUN MİKTARINA GÖRE AYARLAYABİLİRSİNİZ. Daha az miktarda yapacaklar ölçüleri yarıya indirebilir. Taşı koymadan önce altına asma ağacından kırarak yerleştirip de yapabilirsiniz.