Salçalı Yaprak Sarma

Salçalı Yaprak Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• Üzüm yaprağı

İç Harcı İçin

• 2.5 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı yarma (Dövülmüş buğday)
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı hazır domates salçası
• 1 yemek kaşığı ev yapımı domates salçası
• 4 diş sarımsak
• 6 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım demet maydanoz ve dereotu

Baharatlar

• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu

Salçalı Yaprak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak ben bir açıklama yapmak istiyorum ben yaprak sarmamın içini pişiriyorum çiğden yapmıyorum tercihe göre çiğ olarak da yapılabilir.
2. Şimdi yapılışına geçelim. İlk olarak yapraklar eğer salamura ise bir gece öncesinden soğuk suya konulur tuzu gitmesi için yapacağımız zaman yaprakların suyu süzülür.
3. Sonra pirinç ılık suya konulur ve 15 dakika kadar bekletilir, soğuk su ile yıkanıp süzülür. Diğer taraftan soğanlar yemeklik doğrayıp tencereye aldım sıvı yağ ve zeytinyağı ile birlikte güzelce kavurdum.
4. Kavurduktan sonra bütün baharatlarımı ekledim ve üzerine bir su bardağı kadar su ilave ettim ve kaynamaya bıraktım.
5. Kaynadıktan sonra pirincimi ve dövülmüş buğdayımı ekledim ve üzerine yarım çay bardağı kadar su daha ekledim. Biraz piştikten sonra üzerine dereotu ve maydanozu da ekledim.
6. Kapağını kapatıp dinlenmeye bıraktım. Sonrasında iç harcım dinlendikten sonra yapraklarımı sarmaya başladım. Ortalama olarak 85-90 adet yaprak çıkabilir yaprağın sayısı biraz sarma şekline bağlı olduğu için farklı sayıda da çıkabilir.
7. Sardıktan sonra hemen pişirmeyecekseniz de buzdolabı poşetine koyarak derin dondurucu da saklayabilirsiniz. Pişireceğiniz zaman çıkarıp pişirebilirsiniz. Herkese afiyet olsun.

Not: Ben yaprağı salçalı sos ile yapıyorum isteyenler sadece zeytinyağı ile de pişirilir.