Şam Börek (Sembusek) Mardin Böreği

Şam Börek (Sembusek) Mardin Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

İç Harcı ;

• 2 tavuğun göğsü
• 6-8 kadar orta boy soğan(isteğinize göre arttırıp azaltabilirsiniz)
• Yarim demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı biber salçası (tepeleme olmasın)
• Kimyon(az miktarda), karabiber, pul biber
• Tuz
• 50 gr kadar kuyruk yağı (elimizle küçük küçük doğrayalım)

Hamur için ;

• 6 su bardağı kadar un
• 2 çay kaşığı toz intant maya
• 1 çay kaşığı şeker
• Alabildiği kadar su(ılık su)
• 1 buçuk tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için ;

• Sıvı yağ

Şam Börek (Sembusek) Mardin Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Selamun aleyküm,

Önce tavuk göğsünü kıyma haline getirin. Soğanları elle ya da rondoda çekin (fakat çok fazla ezmeyin ). Kıymayı ve kuyruk yağını tavaya koyalım suyunu çekene kadar pişirelim ve kıydığımız soğanları ilave edelim. Soğan yumuşamaya başlayınca salça, baharat ve tuzu ekleyelim ve pişirmeye bırakalım. Pişmeye yakin maydanozu ilave edelim. Sonra soğumaya bırakalım.
Unumuzu bir tespiye koyalım tuz, maya, şekeri ilave edip ilik suyla yoğurmaya başlayalım. Kulak memesi yumaşaklığına gelinceye kadar yoğuralım üstünü streçle kapatıp 45 dk dinlenmeye bırakalım.
Daha sonra hamurumuzu yuvarlak şekilde açalım ve tam ikiden ortaya bölüp iki börek çıkaralım içine kıymamızı yayıp böreğin kenarlarını parmak uçlarımızla kapatalım. Evde sac varsa sacda çıkartabileceğimiz gibi tavada da kızartabiliriz.
Bol yağda ya da sadece böreklerin yüzeyine yağ sürülerek kızartılabilir. Ben fırçayla yüzeyini yağlayıp kızartmayı tercih ediyorum daha hafif oluyor :)
Afiyet olsun