Şam Tatlısı (Şambali)

Şam Tatlısı (Şambali) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo irmik
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• 2 çay kaşığı karbonat Yoksa (1 paket kabartma tozu)

Şerbeti için

• 1. 5 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 2 damla limon suyu (Şart değil)

Tepsi için.

• 4 yemek kaşığı pekmez
• Yarım çay bardağına yakın su

Süslemek için.

• Tuzsuz fıstık (Şart değil)

Şam Tatlısı (Şambali) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle yarım kilo irmik bir bardak şeker 1 bardak su ve karbonat bir kaba alınır 10 dakika boyunca yoğurulur. Bundaki amaç irmiğin tane tane ayrılan özelliğinin gidip hamursuz bir kıvam almasıdır bildiğimiz poğaça hamuru yoğurur gibi 10 dakika boyunca elimizin tabanı ile geziyoruz zaten sonrasında sıktığımızda öyle hamur gibi bir bütün parça halinde elimize gelecektir.
2. Sonrasında tepsi için 4 yemek kaşığı pekmez yarım çay bardağına yakın su karıştırılır ve yarısı tepsinin altına bir fırça yardımı ile sürülür hazırladığımız hamur tepsinin içine konularak elimizde bastıra bastıra yayılır.
3. Düzelttikten sonra tepsi için hazırladığımız pekmezli suyun geri kalan yarısı tepsinin üzerine sürülür. Bundaki amaç şambalin kızarmış durması içindir.
4. Hamur bir bıçak yardımı ile istediğiniz şekilde kesebilirsiniz ben orijinal şekli ile kestim ama baklava dilimi kesen kare kare küçük küçük kare kare halinde kesenler de vardır
5. Kestikten sonra üstüne fıstıkları dizin ve bu şekilde hamur en aşağı 45 dakika bekletilir Ben 1, 5 saat kadar beklettim.
6. Dinlenmesi için iyi olur hamur dinlenirken bir yandan şerbet yapılır bir buçuk su bardağı şekere 2 bardağı su eklenir ve 10 dakika kadar kaynatılır.
7. Şerbetimizin ılık olması gerekiyor hemen soğumayı almaya başlayalım.
8. Daha sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üstü nar gibi kızarana kadar pişirilir Benim fırınım için bu süre 30 dakika oldu fırından çıktıktan sonra kestiğimiz yerleri bıçakla iyice belirleyelim.
9. Ilık şerbeti sıcak tatlının üstüne gezdirelim.
10. Şerbeti döktükten sonra da bıçakla tekrar kestiğimiz yerleri oynatalım ki iyice içine işlesin
11. Üstüne bir tepsi kapatıp dinlendirelim. En aşağı 2-3 saat sonra yenilebilir şimdiden Herkese afiyet olsun