Şam Tatlısı (Sokak Şambalisi)

Şam Tatlısı (Sokak Şambalisi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı irmik
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 çay kaşığı karbonat

Şerbeti için;

• 3 su bardağı şeker
• 3,5 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

Şam Tatlısı (Sokak Şambalisi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Derin bir kaba tüm malzemeleri ekleyip kaşıkla ya da elle karıştırıyoruz.
2. Kek hamurundan daha katı ve akışkan olmayan bir hamur elde ediyoruz.
3. Margarinle yağladığımız kare borcama veya 350 gram lık tepsiye harcımızı döküp elimizle bastırarak düzeltiyoruz.
4. Bu aşamada dilimlere ayırmak isterseniz tatlının üzerine bastırmadan çizikler atabilirsiniz ve tatlı tamamen piştikten sonra o çizgilerden dilimleri derinleştire bilirsiniz
5. veya tatlınızı önceden ısıtılmış 160-170 derece fırına 5 dakika  sürüp çıkarıp sonra da dilimleye bilirsiniz.
6. Bu kısmı size kalmış. Dikdörtgen şeklinde dilimlemek yakışıyor.
7. Üzerine isteğe göre ikiye ayrılmış fıstık dize bilirsiniz.
8. Tatlımızın şerbetini karamelize yapabilirsiniz çünkü bu şekilde irmikli tatlılara, etimek tatlısına vs. Daha çok yakışıyor.
9. Karamelize ile uğraşmak istemeyenler normal şerbet hazırlayabilirler.
10. Karamelize şerbet hazırlamak için; tenceremize şekerimizi alıp ocağın altını kısık şekilde tutarak karıştıra karıştıra şekerimizin yanmadan erimesini sağlıyoruz.
11. Tamamıyla eriyip rengi koyulaşan şekerimizin üzerine dikkatlice suyu ekliyoruz.
12. Bu kısımda şeker tamamen katılaşıyor ama merak etmeyin birkaç dakika sonra tekrar çözüldüğünü göreceksiniz.
13. Suyla birlikte kaynayan şekerimize birkaç damla limon suyu ekleyip bir süre daha kaynatıp altını kapatıyoruz.
14. Pişip, üzeri koyulaşan tatlımızı fırından çıkarıp ilk sıcaklığının geçmesini bekliyoruz.
15. Tatlımız pişene kadar şerbetimizin de ilk sıcaklığı geçmiş oluyor.
16. İkisinin de ilk sıcaklığı geçtikten sonra fazla bekletmeden şerbeti tatlımızın üzerine döküp 1-2 saat şerbeti çekmesini bekleyip servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.