San Sebastian Cheesecake

San Sebastian Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 paket (1050 gr) taze peynir
• 320 gram (1,5 bardak) toz şeker
• 480 ml (2,5 paketten 2 kaşık az) krema
• 6 adet yumurta
• Yarım çay kaşığı tuz
• 30 gr(1 tepeleme çorba kaşığı) un

San Sebastian Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

1. 3 paket taze peyniri, 1,5 su bardağı şekeri ve yarım çay kaşığı tuzu pürüzsüz olana ve şeker çıtırtısı gidene kadar el mikseri ile çırpın.
2. Ardından el çırpıcısı kullanarak 6 yumurtayı teker teker yavaş bir şekilde karışıma yedirin. Her yumurtayı koyduktan sonra mutlaka karışana kadar çırpın.
3. Taze peynir, krema ve yumurtaların oda sıcaklığında olmaları önemli. Yoksa fırına girdiğinde kesilebilir.
4. 480 ml kremayı da ekleyip çırpıcıyla karışıma yedirin.
5. Son olarak 30 gram unu elekten geçirerek karışıma ekleyip yine el çırpıcısı ile yedirin.
6. Ben 24 cm’lik çemberde yaptım. Siz 20 cm’lik kalıpta yapacaksanız eğer üçte bir oranında tarifi azaltabilirsiniz.
7. Çemberin içini ıslatın, böylece yağlı kağıt daha rahat yapışıp yerleşecek.
8. Her ne kadar topaklanma olmadığından emin olsak da işi garantiye almak için yağlı kağıt serdiğiniz çembere süzerek dökün.
9. Yağlı kağıdın kenarlarını mutlaka iyice bastırın ki piştikten sonra arasında kağıt kalmasın. Yağlı kağıtta pislenen yer olursa da silin ki fırında yanmasın.
10. 200 derecede, alt-üst ve fanlı çalışan fırının orta rafında 35 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
11. Bazı fırınlar eşit ısıtamadığından 20. dakikasında tepsiyi çevirebilirsiniz. Buna üzerinde ki yanma eşitliğine göre karar verebilirsiniz.
12. Cheesecake pişince fırından çıkartın. Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.