San Sebastian Cheesecake

San Sebastian Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

• 800 gram pınar beyaz
• 2 paket kutu krema (400 ml)
• 5 orta boy yumurta
• 350 gram şeker
• 50 gram un
• 1 paket vanilya

San Sebastian Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kalıbın tabanına uygun bir yağlı kağıt kesip yerleştiriyoruz.
2. İkinci bir yağlı kağıdı da buruşturup kalıbın iç kısmına kenarlarından sarkacak şekilde yerleştiriyoruz.
3. Eğer malzeme kalıba fazla gelecek olursa ki normal 20 cm lik kalıplar için fazla geliyor.
4. Bu kenarlardan sarkan yağlı kağıdı kesmeyin çünkü kalıptan taşacak kadar doldurduğumuz malzeme, piştikçe kabaracağı için malzemeyi tutuyor😉.
5. Ben tüm malzemeyi kitchenaid mutfak şefimde çırparak yapıyorum. Bugüne kadar bir çok tarif ve yöntem denedim (başka marka peynirler, tel çırpıcıyla karıştırma. Vs. ) ama bu şekilde hem daha pratik hem daha lezzetli olduğunu düşünüyorum😌.
6. Mutfak şefi şart değil tabiki. Tamamını mikserle de karıştırıp yapabilirsiniz😉 ölçüler tam o yüzden bir mutfak tartınız olsun ve tüm malzemeler oda sıcaklığında olsun👆🏼.
7. Sırasıyla 👉🏼 350 gram toz şekeri, 800 gram pınar beyaz ile (özellikle pınar beyaz marka) krema kıvamını alana kadar çırpıyoruz.
8. Ardından teker teker yumurtaları ekleyip çırpıyoruz. (biri karışmadan diğerini eklemiyoruz).
9. Elenmiş 50 gram unu ekleyip tekrar çırpıyoruz.
10. Kutu kremalarımızı ekleyip çırpıyoruz.
11. Vanilyayı da ekleyip son bir kez daha çırpıyoruz.
12. Karışımı kalıba boşaltıyoruz ve tezgaha bir kaç kez vurup hava kabarcıklarını aldıktan sonra fırına veriyoruz.
13. Her fırının ayarı ve pişirme süresi farklıdır bunu bir kaç denemeden sonra rutine dönüştürebilirsiniz.
14. Ben fanlı ayarda ilk 15 dk 240°c sonraki 10 dk da 220°c toplam 25 dk pişiriyorum.
15. Bu şekilde fırından aldığımda ortası sallanıyor ve daha kıvamlı oluyor. Eğer kıvamlı olmasını istemezseniz pişirme süresini uzatabilirsiniz.
16. Fırından çıkan kalıp iyice soğuduktan sonra 1 gece dolapta dinlendirip servis ediyoruz.
17. Afiyet olsun😋.

✏️not: kullandığım kelepçeli kalıp 22 cm çapında ve yüksekliği diğer kalıplara göre 2 cm fazla.

Tarif 20 cm lik normal bir kelepçeli kalıba bir tık fazla geldiği için ve ben piştikten sonra yüksek bir görünüm elde etmek istediğim için böyle bir kalıp tercih ettim.

(kalıbı trendyoldan almıştım markası patisse. ).