San Sebastian Cheesecake (Yanık Cheesecake)

San Sebastian Cheesecake (Yanık Cheesecake) Tarifi'nin Malzemeleri

️ 24 cm’lik kelepçeli kek kalıbı için:

• 4 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 3 paket pınar beyaz taze peynir (540 gr)
• 1 kutu labne (400 gr)
• 1 paket kaymak (200 gr)
• 1 paket sıvı krema (200 gr)
• 1 paket şekerli vanilin
• 2 silme yemek kaşığı un
• 1 silme yemek kaşığı nişasta

San Sebastian Cheesecake (Yanık Cheesecake) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak fırını fanlı programda 200 dereceye getirelim ve fırının tabanına ısıya dayanıklı bir kasede su koyalım. Böylelikle içeride nemli bir hava olacak ve cheesecake’imizin çatlamasını önlemiş olacağız.
2. Kelepçeli kek kalıbımızın kenar duvar kısımlarını tereyağ ile yağlayalım ve kalıbın kenarlarını ve tabanını yağlı kağıtla kaplayalım.
3. Şeker ve beyaz peynirleri şeker eriyene kadar çırpalım.
4. Ardından suyunu süzdüğümüz labneyi, kaymağı ve sıvı kremayı ekleyelim, homojen olana kadar iyice çırpalım.
5. Yumurtalarımızı teker teker ekleyelim ve karıştığını gördüğümüz anda çırpmayı bırakalım. Harcın geneline karışması bizim için yeterli, çok çırparsak içinde hava kabarcıkları oluşur ve cheesecakemiz çökme yapar.
6. Unu, nişastayı, vanilini eleyerek ilave edelim ve spatulayla alttan üste doğru karıştıralım.
7. Harcımızı süzgeçten geçirerek kalıba dökelim. Bu işlemi harçtaki herhangi bir topaklanmayı önlemek ve daha pürüzsüz bir kıvam elde etmek için yapıyoruz.
8. Cheesecake’imizi fırına yerleştirelim ve üzeri iyice kızarana kadar kontrollü bir şekilde 30-35 dakika pişmeye bırakalım. Burada önem arz eden nokta, cheesecake’i nasıl sevdiğinizdir. Eğer içini biraz cıvık seviyorsanız kızarır kızarmaz da fırını kapatabilirsiniz. İleri-geri yaptığınızda sallanması gerek.
9. Cheesecake’imiz piştiğinde fırından hemen almıyoruz.
10. Fırının kapağı kapalı 20 dakika, kapak aralı bir şekilde de 20 dakika bekletelim.
11. Ardından fırından çıkarıp oda sıcaklığında iyice soğumaya bırakalım. Böyle yapmamızın sebebi de, kekin içe doğru çökmesini ve sönmesini minimuma indirmek içindir.
12. Soğuyan cheesecake’imizi bir gece mutlaka dinlendirelim. Dinlendikçe kıvam alıp güzelleşecektir.
13. Ertesi gün kek kalıbından ayıralım, servis tabağına ters çevirip tabanındaki ve kenarlarındaki yağlı kağıtları alalım.Dilediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz.

➡️ tüm püf noktaları ile anlattım. Bu muhteşem lezzeti yapması biraz meşakkatli olsa da püf noktalarına dikkat ederek yaptığınızda güzel sonuç alırsınız. Deneyecek olanlara afiyet olsun. 🥰.