Sarıyer Böreği (Çıtır Çıtır)

Sarıyer Böreği (Çıtır Çıtır) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Böreği yağlamak için:

• 100 gram margarin yada tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Kıymalı iç harcı için:

• 5-6 yemek kaşığı sıvı yağ
• 150-200 gram kıyma
• 1 adet soğan
• Karabiber
• Kimyon
• Pul biber
• Kırmızı toz biber
• Tuz

Hazırlanışı

1. Öncelikle un, su, tuz ile hamurumuzu güzelce yoğuralım ve 6 adet beze yapalım. Bezelerin üzerini poşet yada streç ile örtelim ve 30 dk dinlendirelim.
2. Hamur dinlenirken kıymalı iç harcı hazırlayalım. Kıyma ve soğanı güzelce kavuralım. Daha sonra baharatları ve tuzu ekleyip karıştıralım ve ocağın altını kapatalım.
3. Tereyağı eritip sıvı yağ ile karıştıralım. Bir kenara alalım.
4. Dinlenen bezelerimizi sırasıyla oklava yada merdane yardımı ile servis tabağı büyüklüğünde açalım.
5. Her açtığımız hamurun üzerine eritmiş olduğumuz terayağ ve sıvı yağ karışımından sürerek üst üste dizelim. 20-30 dk kadar hamurları dinlendirelim.
6. Dinlenen hamurları sırası ile geniş bir tezgahta yada masada elimizle çekiştirerek açabildiğimiz kadar açalım ve hamurları iki yanından ve başından düzgün olması için katlayalım ve iç harcını koyalım.
7. Yavaşça böreği saralım ve iki ucundan bükerek ortada birleştirelim.
8. Yapmış olduğumuz börekleri fırın tepsisine aldıktan sonra kalan yağın içine yarım çay kaşığı kadar pekmez koyup böreklerin üzerine sürelim (isterseniz sadece yağ da sürebilirsiniz)
9. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun:))))).