Sarıyer Böreği

Sarıyer Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram un
• 150 gram margarin
• 300 gram yağsız kıyma (peynir)
• 2 adet soğan
• 50 gram kuş üzümü
• 3 adet yumurta
• 4,5 çorba kaşığı zeytinyağı
• 4-5 dal maydanoz
• 4-5 dal dereotu
• Yarım bardak un (açma payı)
• 1 adet yumurta kadar ayrıca yağ
• Tuz

Sarıyer Böreği Tarifi'nin Yapılışı

150 gr un, katmerli hamurda olduğu gibi hazırlayınız. Öbür yanda hamur tahtasına elenmiş unun ortasını açınız. 2 yumurta kırıp, 2 kahve kaşığı tuz atınız. 140-150gr kadar ılık su ile yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapınız. Özleştirip yuvarlayarak 4-5cm çapında silindir şekline getirdikten sonra 14-15 eşit parçaya kesiniz. Parçaların kesilen taraflarına un serperek, merdane ile 3-4mm incelikte ve daire şeklinde açınız. Daire hamurları fırça ile eşit miktarda yağlayarak bohçalayınız. Bu sırada bohça katlarını yağlayınız. Üzerlerini yağlamadan un serpilmiş bir tepsiye koyup, nemli bez örterek buzdolabında donmaya bırakınız. Katları arasında donmuş yağı hamurlara yedirmek ve pütürlenmesini önlemek amacı ile elinizle bastırarak biraz yassıltınız. Tekrar dolaba koyup, bu işlemi 1-2 kere daha yapınız ve iyice dondurunuz. Donmuş hamurlara azar azar zeytinyağı sürüp, merdane ile 1-2mm incelikte ve dikdörtgen şeklinde açınız. Bu defa elinizle önce orta kısımlarından, daha sonrada kenarlarından çekerek, yırtmadan kağıt inceliğine getiriniz.(fazla inceltmeden ) üzerlerine fırça yardımıyla eritilmiş yağ serpiniz. Bir yumurta akı, kıyılmış maydanoz, dereotu karıştırılmış peyniri dar kenarlarına uzatarak koyup, karşılıklı yan kenarları uç uca gelecek şekilde peynirin üzerine kapatarak, 3 parmak eninde ve yastık şeklinde sarınız. Yağlanmış bir tepsiye ikişer parmak ara ile yerleştiriniz. Üzerlerine fırça ile yumurta sarısı sürüp orta hararetli fırında (180 derecede) 20dk pişiriniz.