Sarıyer Su Böreği

Sarıyer Su Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için ;

• 5 yumurta
• 500 gr un
• 2 çay kaşığı tuz
• yarım su bardağı ılık su

İç Harcı;

• 1 yumurta
• 500 ml süt
• 150 gr. beyaz peynir
• 150 gr kaşar peyniri
• 180 gr tereyağ
• yarım çay kaşığı tuz

hamuru açmak için;

• yarım su bardağı buğday nişastası
• yarım su bardağı un
• üstüne sürmek için yarım türk kahve fincanı zeytinyağı

Sarıyer Su Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için un elenip ortası açılır ve yumurtalar ilave edilip tuz da ilave edilip yarım su bardağı ılık su yavaş yavaş ilave edilir. Burada önemli olan sert bir hamur olması lazım.
2. Hazırlanan hamur 12 eşit parçaya bölünüp nemli bez altında 15 dakika dinlendirilir ve 6 parça üst üste nişastalı un karışımıyla küçük bir tabak boyutunda açılıp üst üste konur. Tekrar üzeri nemli bezle örtülerek 5 dakika daha dinlendirilir.
3. Bu arada iç harcı için bir kaba süt, yumurta, rendelenmiş kaşar ve beyaz peynir, eritilmiş tereyağ ve tuz ilave edilip iyice çırpılır.
4. Hamurlar ister çifter olarak ister tek olarak nişastalı un karışımıyla açılır ve kurumaması için bir bezle mutlaka örtülür.
5. Büyük bir tencereye konmuş sıcak suyun içine 1 Türk kahve fincanı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilir ve kaynamış olan suyun için hamurlar dikkatlice konup en fazla 5 saniye tutulup hemen soğuk su dolu kabın içine alınır.
6. Hamur buradan süzülerek çıkarılıp tepsiye konur ve her kata hazırlanan harçtan yaklaşık bir kepçe eşit yayılıp bütün hamurlar bu şeklide bitirilir.(Burada önemli olan su ılıdığı anda hemen soğuk suyun değiştirilmesidir.)
7. En üzerine hamuru yaydıktan sonra yarım kahve fincanı zeytinyağı sürüp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirilir. Afiyet olsun.