Sarma Etli (Taze Yapraklı,Kuru Dolmalı)

Sarma Etli (Taze Yapraklı,Kuru Dolmalı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 100 gr kıyma
• Kemikli et
• Taze yaprak
• Kuru biber
• Kuru patlıcan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 büyük soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 büyük domates
• 3 sivri biber
• Yarım demet taze nane
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek  kaşığı  Biber salçası
• 1 yemek kaşığı  Domates salçası
• 2 yemek kaşığı sumak
• (sumak yoksa 2 limon sıkılabilir. )
• Sıvıyağ
• Tuz, karabiber, kimyon, pulbiber

Sarma Etli (Taze Yapraklı,Kuru Dolmalı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Tenceremize önce kemikli etimizi koyup üstüne tuz serpip ocağa alıyoruz.
2. Suyunu salıp kavrulunca altını kapatıyoruz.
3. Tenceremize suyumuzu koyup kaynatıyoruz içine önce biberlerimizi  koyuyoruz.
4. 3-4 dakika kaynatıyoruz 1 tanesini alıp elimizle hafif ezip yumuşamış mı diye kontrol ediyoruz, süzgece alıyoruz.
5. Ardından patlıcanımızı kaynatıp süzgece koyuyoruz, taze yapraklarımızı bir kaba koyup üstüne sıcak su ekliyoruz bastırıyoruz suyun içine renkleri sararınca süzgece alıyoruz.
6. Kıymamızı bır kaba alıyoruz üstüne yıkanmış pirinçimizi ekliyoruz, ince doğradığımız soğan ve sarımsağımızı, biberimizi , domatesimizi  ekliyoruz.
7. Maydanoz ve nanemizi ince doğrayıp eklıyoruz, baharatlarımızı ve salçamızı ve yağımızı da ekleyip iyice karıştırıyoruz.
8. Malzemeyi birbiriyle, yapraklarımızdan bı tane alıp kok kısmını kesip atıyoruz.
9. Damar kısmı üste bakacak şekilde koyuyoruz .
10. Ortasına bir şeker kaşığı  malzeme koyup ince uzun düzeltiyoruz, yaprağın sağ tarafını pirince çeviriyoruz sol tarafını da harcımızın üstüne kapatıp yuvarlıyoruz .
11. Eti pişirdiğimiz tencerimize yapraklarımızı bir sıra diziyoruz, patlıcan ve biberimizi yarım olacak şekilde iç harcımızla dolduruyoruz,.
12. Yaprakların üstüne patlıcan ve biberimizi de dizip geri kalan yapraklarımızı sarıp bitiriyoruz.
13. Harcımızı yapıp boşalan kabımıza bir kasık salça ve sıcak su koyup eritiyoruz .
14. Dolmalarımızı ocağa alıp üstüne sumağımızı serpip yağımızı biraz gezdirip tencerenin boyunda bir düz tabağı ters çeviriyoruz ve suyumuzu da ekliyoruz . Sarmalarımızın yüksekliği kadar.
15. Harlı ateşte kaynayınca, altını kısıp kapağını kapatıp suyunu çekmesini bekliyoruz. Bir tepsiye ters çevirip servis yapıyoruz. AFİYET OLSUN🌹