Sarma Kuru Dolma

Sarma Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 10-12 adet kuru patlıcan ya da kuru biber
• Yarım kg asma yaprağı

İç harcı için;

• 2 iri soğan, 2 diş sarımsak
• 2 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 tatlı kaşığı pulbiber
• Arzuya göre 2 tatlı kaşığı isot
• 3 tatlı kaşığı nane
• Tuz, karabiber
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• Yarım bağ maydanoz
• Sıvı yağ

Sarma Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kuru patlıcan ya da biberler sıcak suda 5-10 dk kaynatılır. Kullanıma hazır hale getirilir.
2. Soğanlar ve sarımsak küp doğranır. Bol yağda sotelenir. Üzerine salçası eklenir. Salça pişene kadar kavrulur.
3. Daha sonra pirinç, tuz, karabiber, bol nane, pulbiber, isot eklenir. Ben yarım çay bardağı kadar sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar çeviriyorum. Altı kapatılınca nar ekşisi ve maydanoz eklenerek bitirilir.
4. Kuru dolma yaparken; kuru biber ve patlıcanı suda 15 dk haşlayıp içlerini yarısına kadar dolduruyorum.
5. Tencereye sarmalarla beraber diziyorum.
6. Pişirme suyuna: 1 yemek kaşığı domates salçası, zeytinyağı, 4-5 kaşık nar ekşisi, tuz ve nane ekliyorum. Bol ekşili, salçalı ve baharatlı oluyor. Ben bu şekilde seviyorum. Damak tadı ekşili baharatlı olanlar deneyebilir