Şebit (Kayseri Yağlaması)

Şebit (Kayseri Yağlaması) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• Yarım su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• Yeteri kadar un

İç harcı için

• 400 gr kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 diş sarımsak
• Tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Zeytinyağı

Şebit (Kayseri Yağlaması) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamurumuzu yoğurmak için ılık suyun içerisine mayamızı ekleyelim şekeri de ekleyip karıştıralım.
2. 5 dk kadar mayanın aktifleşmesini bekliyoruz.
3. Daha sonra mayalı karışımı yoğurma kabına alıyoruz. Sütü, zeytinyağını ve tuzu ekliyoruz unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlıyoruz ele yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar yoğuruyoruz.
4. Daha sonra ağzını kapatıp kalın bir örtüyle sarıyoruz ki hamurumuz güzel mayalansın.
5. 1 saat kadar mayalanmasını bekliyoruz o arada içini hazırlıyoruz.
6. Öncelikle zeytinyağı ve tereyağını tavamıza alıyoruz kıymayı da ekleyip kavuruyoruz.
7. Kıyma güzelce kavurulduktan sonra ince kıydığımız soğan ve sarımsağı ekliyoruz biberi de ince kıyıp onuda ekliyoruz.
8. Soğanlar pişene kadar kavurmaya devam ediyoruz.
9. Daha sonra salçamızı ekleyip kavurma işlemine devam ediyoruz.
10. Baharatlarını da ekliyoruz o arada domateslerin kabuklarını soyup rondodan çekip kıymaya ekliyoruz.
11. Domateslerin çiğ kokusu gidene kadar pişirin.
12. Daha sonra 1 çay bardağı sıcak su ekleyip 10-15 dk kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
13. Ocağın altını kapatın.
14. Mayalanan hamuru 10 eşit parçaya bölün.
15. Servis tabağı boyutunda açıp arkalı önlü tavada pişirin.
16. Tüm hamurun pişirme işlemi bittikten sonra yufkaların uç kısımlarını kıymalı harca banıp servis tabağına alın.
17. Kıymalı harçtan bir kaşık yufkanın üzerine eşit bir şekilde yayın.
18. Her kata aynı işlemi yapın dörde bölüp üzerine arzuya göre sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos ekleyip servis yapabilirsiniz. Deneyecek olanlara afiyet olsun.