Sebzeli Ve Tavuklu Paella

Sebzeli Ve Tavuklu Paella Tarifi'nin Malzemeleri

Tavuk Suyu

• 5 tane tavuk bacağı (Resimdeki gibi)
• 1 tane (20 cm) kereviz sapı
• 1 tane (20 cm) pırasa sapı
• 1 tane havuç
• Yarım soğan
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• Kekik
• 1 tane defne yaprağı
• Biberiye

Paella İçin

• Yarım soğan (Benimkisi baya büyüktü)
• 1 kaseden az bezelye
• 1 tane dolmalık kırmızı biber
• Yeşil biber
• Sarı biber (Çekirdeksiz ve placentasız)
• 1 tane domates (Çekirdeği çıkartılmış)
• 2 dış sarımsak
• Tavuk suyunun tavukları
• 1/4 (çeyrek) tatlı kaşığı zerdeçal
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı füme kırmızı biber
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı kara biber
• 1, 5 çay bardağı pirinç

Sebzeli Ve Tavuklu Paella Tarifi'nin Yapılışı

1. Tavuk suyu isterseniz, birkaç gün önceden tavuk suyunu hazırlayabilirsiniz.
2. Malzemeleri küp küp doğrayın bir kazana tavuk, malzemeleri, ve baharatları koyun.
3. 1 litre suyla kaynatın (En az bir saat ), ilk 30 dakika yüksek ateşte ve son 30 dakikayı kısık ateşte (İsterseniz, kısık ateşte 2 saat pişirebiliriz)
4. Paella için pirinci yıkayın ve sıcak suda bekletin. Küçük doğranmış soğanları zeytin yağla kavurun (2 dakika).
5. Kırmızı biberi ekleyin ve pişirin (30 saniye) yeşil biberi ekleyin-pişirin, sarı biberi ekleyin-pişirin (Soteleyin).
6. Biberler hafif yumuşadıktan sonra domates (Küçük doğranmış) ve ezilmiş 2 dış sarımsağı ekleyin ve 3 dakika pişirin (hafif domates sosuna benzetince) bezelyeleri ekleyin.
7. Baharatları ekleyin ve karıştırın süzülmüş pirinci ekleyin ve karıştırın. Tavuk suyunu ( 1 bardak ) ekleyin.
8. Pirinç suyunu çektikten sonra 2 bardak tavuk suyu ekleyin (Çok karıştırmayın pirinci koyduktan sonra)
9. Pirincin 10 dakikası kalırsa ( tam pişemeye az kaldıysa, hafif kıttır) 2 bardak tavuk suyu ekleyin ve üstüne 5 tavuk bacağını düzün.
10. 10 dakika sonra ocaktan alın (Sulu olmalı) ve 20 bekletin üstü kapalı. Normalde hafif sulu bir paella oluyor, normale türk pilavı gibi olmuyor.