Şehriye Çorbası (Yumurta İle Terbiye Yapmadan, Terbiyeli Lezzetinde)

Şehriye Çorbası (Yumurta İle Terbiye Yapmadan, Terbiyeli Lezzetinde) Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 su bardağı et suyu (et suyu olmadan da yapılabilir.)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı salça veya 1 çay bardağı domates suyu
• 1 çay bardağından bir parmak eksik tel şehriye
• 1/2 (yarım) limonun suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Şehriye Çorbası (Yumurta İle Terbiye Yapmadan, Terbiyeli Lezzetinde) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle yarım kilo eti düdüklü tencereye aldım. 12 su bardağı su ilave ettim ve ocağa aldım. Harlı ateşte kaynattım. Kaynamaya başladığında ocağı kıstım ve oluşan köpükleri kaşık yardımı ile topladım. Tencereyi kapatıp 45 dakika pişirdim.
2. Süre sonunda ocağı kapattım ve tencerenin soğumasını bekledim. Soğuyunca düdüklü tencereyi açtım ve et ve suyunu süzerek ayırdım.
3. Çorba tenceresine sıvı yağı aldım ılınınca unu ilave ettim, unun kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurdum.
4. Salçayı ilave ettim. 1-2 dakika daha kavurdum.
5. Burası önemli; kavrulan un ve salçaya 1 su bardağı soğuk et suyunu azar azar ve hızlıca karıştırarak ekledim. Böylece unun toparlanmasını önledim. Ardından yine karıştırarak kalan 9 su bardağı et suyunu ilave ettim. Kaynamaya başlayana kadar karıştırarak pişirdim.
6. Kaynayan çorbaya tel şehriyeyi ekledim ve yine ara ara karıştırarak 10 dakika kısık ateşte kaynattım.
7. Tereyağını ekledim, 1/2 limon suyunu ekledim, 2 dakika sonra ocağı kapattım, tuz ve naneyi ekledim. Karıştırdım.
8. Tencerenin kapağını kapatarak 20 dakika beklettim. Bu bekleme aşamasında şehriyelerin yapışmaması için bir kaç kere karıştırdım. Enfes bir çorba oluyor. Afiyet olsun!!!!.